天天大魚大肉的薰陶下，素食反倒更加的搶手，可千萬別小看了素菜，今天小編就給大家介紹幾款絕對hold得住場面的高大上素菜，做法也簡單，其實只要準備好食材，8~15分鐘就能做出各種美味家常菜，各種公認食材最好找，操作時間最短的快手素菜，一起來學學吧!
蒜苗辣炒醬香乾
6塊豆乾、30g蒜苗、20g蒜、2個小紅辣椒、1大勺黃豆醬、1小勺生抽、糖、辣椒醬
做法：
1)豆乾切條、蒜苗切段、蒜切片、小紅辣椒切碎;
2)鍋中加適量油，大火加熱至五成熱，倒入香乾;
3)調成小火，煎至想幹白色部分出現金黃色小氣泡，盛出待用;
4)鍋中再加入適量油，加熱至五成熱，轉小火，加入黃豆醬;
5)再放入蒜片和小紅辣椒碎;
6)小火煸炒至油色發紅、香味冒出，加入煎過的香乾;
7)轉大火，加入生抽和少許白糖，最後倒入蒜苗，迅速翻炒幾下即可。
宮保豆腐
250g豆腐、100g紅皮花生米、50g蒜薹、8粒紫天椒、20g芝麻、1勺糖、1勺香醋、2大勺生油、1/2勺老抽、1勺料酒、1勺鹽、1勺澱粉、1勺雞精
做法：
1)豆腐切成丁備用。
2)調料汁調好，蒜薹、紫天椒切粒備好。
3)芝麻炒香，花生米用油炸熟。
4)炒鍋下油燒熱，下豆腐丁炸至金黃瀝油撈出。
5)另起鍋把調料汁倒入鍋裏，攪拌燒至粘稠狀倒入炸好的豆腐、蒜薹和紫天椒翻炒2分鐘。
6)倒入花生米再翻炒均勻，撒上熟芝麻即可盛碟.
虎皮青椒
青椒200g、臘八豆100g、大豆油、蒸魚豉油
做法：
1)青椒去蒂，洗淨、瀝乾水分。
2)青椒倒入無油鍋中幹炕。
3)幹炕後的青椒疲軟起皺，盛起備用。
4)鍋中油熱，下炕好的青椒，煎出虎皮;倒入臘八豆，炒勻。
5)加入蒸魚豉油，收汁即可盛入碗中。
糖醋脆皮茄子
500g茄子、100g麪粉、油、鹽、1個雞蛋、蒜薹、胡蘿蔔、蠔油、糖、醋、番茄醬
做法：
1)茄子洗淨颳去表皮，切成條狀
2)撒1小勺鹽拌勻，醃製10分鐘
3)低筋麪粉裏打入一個雞蛋加入少許水，調成稀稠適中的麪糊
4)醃好的茄子放入麪糊中調拌均勻，使每根茄子都沾滿面糊
5)鍋中油燒至六七成熱，將沾滿面糊的茄子放入鍋中炸至茄子金黃酥脆
6)一勺番茄醬、一勺醋、一勺蠔油、3勺糖，2勺水調成料汁
7)鍋裏少許油燒熱，將切碎的胡蘿蔔、蒜薹丁下鍋翻炒
8)放入蔥花爆香，倒入料汁，小火加熱
9)料汁冒泡後，加入炸好的切條下鍋翻炒，使每根切條均勻裹滿料汁即可
幹鍋菜花
500g菜花、10個幹辣椒、2個蔥白、3粒蒜頭、2片生薑、1個細紅椒、1個細青椒、30g幹蝦仁、油、鹽、黑胡椒粉、蠔油、生抽
做法：
1)菜花洗淨掰成小塊，焯水。
2)乾紅椒剪段，蔥頭拍碎，生薑切片，蒜頭拍碎。
3)幹蝦仁清水泡着備用，青紅椒洗淨切斜段。
4)坐鍋熱油，下蔥白蒜頭生薑煸香。
5)下濾幹水的幹蝦仁煸香，倒入乾紅椒，菜花翻炒。
6)加鹽、生抽、蠔油調味，倒入青紅椒，炒至斷生即可。
紅燒土豆
500g土豆、油、鹽、2個大料、10ml老抽、25ml生抽、3g白糖、蔥姜、2片香葉、10ml蠔油、水澱粉、香油
做法：
1)土豆去皮切塊，蔥姜切段。
2)炒鍋倒油燒熱倒入土豆翻炒。
3)加入蔥姜大料，繼續翻炒至土豆微微變透明。
4)加入生抽、老抽、適量的清水，再加入蠔油，白糖和少許鹽大火燒至15-20分鐘。
5)土豆綿軟湯汁半乾，淋入少許水澱粉。
6)淋入香油，翻炒均勻關火。
