世間萬物米爲珍，稻米春天種、秋天收，聚天地之靈氣。有俗語“人蔘一斤，比不上糙米一升”，與白米相比，糙米更具有均衡營養的功能。糙米補中益氣、強筋骨和血脈，和五臟、好顏色。研究表明，糙米中鈣的含量是白米的1.7倍，含鐵量是2.75倍，菸鹼素是3.2倍，維他命B1高達12倍。糙米中的維生素E是白米的10倍，纖維素高達14倍，但是在精白米里面，我們都吃不到這些。
糙米中含有豐富的維生素E，其最大功效是由內做起，中和自由基，將因日曬、污染、壓力產生的自由基消除，增強肌膚組織對傷害的抵抗力，減少氧化造成的肌膚衰老、鬆弛，避免色素沉着，從而延緩皺紋、黃褐斑、老年斑的出現，使肌膚看起來年輕、明亮。
糙米富含豐富的維生素B1，比任何食物都多。而腳氣病的主要病因就是缺乏維生素B1，適量的食用糙米能夠有效的防治腳氣病。
日本研究證明，糙米飯的血糖指數比白米飯低得多，在吃同樣數量時具有更好的飽腹感，有利於控制食量，從而幫助肥胖者減肥。
據日本琉球大學的一項研究發現，糙米中含量豐富的“γ-谷維素”能夠調節胰腺“β細胞”，幫助胰腺功能更好的運轉，從而起到預防糖尿病或減輕糖尿病症狀的作用。
此外，糙米中的碳水化合物被粗纖維組織所包裹，人體消化吸收速度較慢，因而能很好地控制血糖；除此之外，糙米中鋅、鉻、錳、釩等微量元素有利於提高胰島素的敏感性，對糖耐量受損的人很有幫助。
糙米中的糖類被粗纖維包裹，人體消化吸收速度慢，可以增加飽腹感，有利於控制食量，是減肥人羣的好幫手。
可促進腸道有益菌增殖，加速腸道蠕動，軟化糞便，預防便祕和腸癌；同時，膳食纖維還能與膽汁中膽固醇結合，促進膽固醇的排出，從而幫助高血脂症患者降低血脂。
糙米中米糠和胚芽部分的維生素B和維生素E均能提高人體免疫功能，促進血液循環，還能幫助人們消除沮喪煩躁的情緒，使人充滿活力。
糙米中含有的豐富鋅、鐵元素對口腔黏膜的完整及修復起到重要的作用。
5：5或者2：8的比例口感好，精米搭配糙米來吃，營養價值和口感都能兼顧，糙米比例20%到50%之間相對來講更容易被接受。
在吃糙米時泡上幾個小時，煮出來會綿軟一些。另外，要想讓大米更好吃，煮之前不妨滴幾滴醋試試。
功效：溫補之效，適合男女老少食用，有腸通便、健美減肥及補血功效，對女性調節情緒和臉色暗淡有一定的緩解作用。
做法：糙米提前一天泡水準備，然後將瀝乾水分的糙米和水以1：7的比例加入到砂鍋內，將提前煮熟的紅豆倒入後，順時針拌勻，加入大棗，之後倒入玫瑰花轉小火慢煮。
功效：有護膚、排毒，美容養顏之效。
做法：糙米和水的比例爲1：8。首先用沒沾油的鍋，把糙米翻炒而不要爆裂的炒到黃褐色爲止。然後，將水煮開後，放入炒好的糙米，保持5分鐘即可。
功效：補中益氣、增進營養。
做法：糙米洗淨，加水浸泡1小時，連同浸泡的水放入電鍋煮。南瓜去皮洗淨、切丁，10分鐘後拌入米飯中，同時加鹽調味，略微拌勻再煮。待電鍋開關跳起，再燜片刻即可盛出食用。
