油菜是我們再熟悉不過的蔬菜了，但是你知道嗎？它除了好吃，還富含鈣和維生素，對付高血壓、糖尿病等疾病還很有用。
油菜是低脂肪蔬菜，且含有膳食纖維，能與膽酸鹽和食物中的膽固醇及甘油三酯結合，並從糞便排出，從而減少脂類的吸收，故可用來降血脂。
中醫認爲油菜能活血化瘀，可用於治療癤腫。
油菜中所含的植物激素，能夠增加酶的形成，對進入人體內的致癌物質有吸附排斥作用，故有防癌功能。
此外，油菜還能增強肝臟的排毒機制，對皮膚瘡癤、乳癰有治療作用。
油菜中含有大量的植物纖維素，能促進腸道蠕動，增加糞便的體積，縮短糞便在腸腔停留的時間，從而治療多種便祕，預防腸道腫瘤。
油菜含有大量胡蘿蔔素和維生素C，有助於增強機體免疫能力。油菜的含鈣量在綠葉蔬菜中爲最高。
功效：油菜具有寬腸通便，降糖之效，糖尿病、便祕患者均應常食。
原料：油菜500克、調料適量。
做法：將油菜梗、葉分開後洗淨，切3釐米長段，瀝乾水，入滾水中煮熟，撈出瀝水裝盤，以麻油、精鹽拌食。
功效：本菜具有活血化瘀，降低血脂的作用，適宜於高血壓、高血脂等患者食之。
原料：油菜500克、調料適量。
做法：油菜洗淨切成3釐米長段，鍋下放菜油煸炒，酌加精鹽，菜熟後起鍋裝盤。
功效：香菇和油菜，都是抗癌能手，共同炒食，功效加倍。
原料：油菜500克，香菇10個左右，蔥、姜、鹽等。
做法：先把香菇和蔥薑末同炒，再倒入油菜，快速翻炒，加蒜末。加少許鹽、味精炒勻後，把泡香菇的水調入少許澱粉，勾芡即可出鍋。
功效：油菜可防治春天裏易發生的口角炎、口腔潰瘍及牙齦出血等疾病。
原料：油菜150克，粳米100克。
做法：將油菜切成小段，下油鍋煸炒，用碗盛起。再將粳米放入沸水鍋中煮沸，改用文火煮至將熟，再加入炒好的油菜，繼續煮成粥即可。
功效：油菜還有促進血液循環、散血消腫的作用。孕婦產後淤血腹痛、丹毒、腫痛膿瘡可通過食用油菜來輔助治療。
原料：鮮油菜200克，海帶100克。
做法：鮮油菜洗淨，開水焯熟切段，海帶切絲焯熟，加入芝麻醬、味精、鹽、蒜泥涼拌即可。
功效：小油菜的鈣含量超過同樣重量的牛奶，其中所含鈣量在綠葉蔬菜中最高。而醋有利於鈣從不溶狀態變成可溶狀態，促進鈣的吸收利用。
原料：油菜500克，醋適量。
做法：將油菜清洗乾淨切段，倒入鍋中翻炒，放入精鹽，醋，醬油，全熟後出鍋，裝盤即可。
油菜選購時以莖短、肉質厚實堅挺、葉片翠綠、沒有枯葉者爲佳。
保存時將油菜用保鮮袋裝好，直立放入冰箱冷藏室中保存。最好放在專門冷藏蔬菜的隔斷中，以免油菜變質。
需注意的是：
1、油菜不宜與動物肝臟、黃瓜、胡蘿蔔同食，否則其所含成分可能破壞油菜中的維生素。
2、食用油菜時要現做現切，並用旺火爆炒，這樣既可保持油菜鮮脆，又可減少營養成分的流失。
3、吃剩的熟油菜過夜後就不要再吃了，以免亞硝酸鹽沉積，對人體健康不利。
