臭桂魚雖然聞着臭，但是吃着特別美味，因此討厭它的人就特別討厭，但是喜歡臭桂魚的人就愛得不得了，那麼臭桂魚怎麼做呢？
主要食材：桂魚1條（500克左右）。
其他食材：鹽、大鵝卵石、醬油、油、生薑、料酒、蔥適量。
1.桂魚宰殺後去內臟，用鹽抹勻晾乾後放進容器內用大鵝卵石壓住。
2.室外放置四五天以後放入冰箱保存。
3.烹飪的時候鍋裏先放少量油，微微把桂魚煎一下，然後加水到剛剛沒過桂魚，加入生薑一起煮。
4.汁收得差不多的時候放入醬油上色，收汁出鍋撒上蔥花即可。
補血益氣、健脾開胃。
