桂魚湯，是一種鮮香味美的湯品，在我國各大淡水水系周邊地區比較常見。桂魚湯具有補血益氣、益脾胃、殺癆蟲、美容養顏的功效，適宜虛勞羸瘦、腸風便血、老年體弱無力、體質衰弱、脾胃氣虛、飲食不香、營養不良、肺結核等人羣食用，一般人羣食用有強健身體的功效。
桂魚味甘，性平，無毒，可歸脾經，具有補血益氣、強身健體的功效。喝桂魚湯對於虛勞羸瘦、腸風便血、老年體弱無力等症有改善作用。將桂魚與黃芪、黨蔘、淮山藥、當歸頭共同煮湯食用，可調補氣血。
桂魚歸、脾胃經，有益脾胃的功效，因此桂魚湯適合體質衰弱、脾胃氣虛、飲食不香、營養不良的人食用。而且桂魚湯中的魚肉質細嫩，極易消化，對兒童、老人及體弱、脾胃消化功能不佳的人來說，不必擔心消化困難。
宋代張杲曾在《醫說》中記載：越州有一姓邵的女子，十八歲時就已患癆病多年，偶爾喝了桂魚湯病就好了。所以吃桂魚湯有殺“癆蟲”的作用，有利於肺結核病人的康復。
桂魚湯中含有蛋白質、脂肪、維生素B1、維生素B2、煙酸、鈣、鉀、鎂、硒等營養元素，它的熱量不高，但是富含抗氧化成分，可以美容養顏，對於喜愛美食、想美容又怕發胖的女士來說是非常合適的選擇。
