生活中很多食物都可以生吃，尤其是蔬菜類食物，生吃不僅僅味道鮮美，還能更好的避免營養物質的損失，春天是野菜茂盛的時候，苦菜是其中很受歡迎的一種，那麼這苦菜可以生吃嗎？苦菜生吃會中毒嗎？
苦菜可以生吃。
苦菜性寒、味苦，無毒，食慾常見的野菜之一，其食用方法以涼拌、煮湯、爆炒爲主，其中涼拌的有焯水後涼拌和直接涼拌兩種，直接涼拌就屬於生吃，味道比較鮮美。
苦菜中維生素C的含量很高，100g苦菜中維生素C含量在8000微克以上，屬於抗氧化性食物，維生素C在經過加熱烹煮時候會被高溫破話，失去活性，而生吃能保證維生素C不被破話，減少營養流失。
苦菜屬於寒性食物，這類食物在食用之後會增加寒氣，生吃時寒氣更甚，容易引起脾胃虛寒，出現腹瀉、腹脹等消化不良之症。
苦菜還是高草酸食物，沒有經過加熱處理，大量的草酸在食用之後會進入血液，結合血液中的鈣離子形成難以溶解的草酸鈣，輕者出現鈣質流失較多，增加骨質疏鬆風險，嚴重者甚至出現草酸鈣結晶沉澱，出現尿路結石。
苦菜熟吃好。
生苦菜中含有很多的草酸，有是寒性食物，這類食物最好是煮熟食用，若是喜歡涼拌，也一定要進行焯水處理，將苦菜中的草酸充分溶解，再冰水退溫涼拌，減少草酸攝入。
生活中很多食物都可以生吃，尤其是蔬菜類食物，生吃不僅僅味道鮮美，還能更好的避免營養物質的損失，春天是野菜茂盛的時候，苦菜是其中很受歡迎的一種，那麼這苦菜可以生吃嗎？苦菜生吃會中毒嗎？
苦菜生吃不會中毒。
苦菜雖然是野菜，但是是無毒的野菜，無論是生吃還是煮熟吃都不會引起食物中毒，只不過苦菜是寒性食物，生吃吃太多容易出現腹瀉。
