藕粉是一種很特別的澱粉，沖泡之後口感香糯，而且很粘稠，經常吃點藕粉可以有調理腸胃的作用，衝藕粉爲什麼衝成白色糊狀？藕粉沒有衝成糊狀可以喝嗎？
因爲沒有沖泡成白色糊狀的藕粉是還是澱粉，並且是生澱粉，直接食用不僅口感不佳，喝起來不粘稠，並且一次性食用較多的生澱粉可能會引起腸胃不適，而將藕粉衝成白色糊狀口感會更好，並且更好消化吸收。
將藕粉由澱粉變成白色糊狀的過程是澱粉糊化，因爲澱粉不容易水，加入冷水後會形成乳狀懸浮液，也稱作澱粉乳，在澱粉乳的狀態下用熱水沖泡，澱粉會開始糊化成爲白色糊狀物質。
可以，但不建議喝。
藕粉沒有被衝成糊狀也是可以喝的，只是口感不是很好，藕粉是從新鮮蓮藕中加工提取得到的澱粉，藕粉沒有衝成糊狀也是可以吃的，只是口感會不如衝好的藕粉，並且這樣吃的話會不容易消化，可能會引起腸胃不適的情況，建議還是不要喝。
一般來說，藕粉沒有衝成糊狀多半是因爲在沖泡藕粉時沒有攪拌、熱水溫度不夠或者沒有用冷水化開得到，此時可以將藕粉放到微波爐里加熱或者放到鍋裏煮熟後再吃。
藕粉沒有衝成功可能是加的水溫度不夠，此時可以再添加些剛燒開的熱水進行沖泡，前提是容器還有空間可以裝更多的熱水，並且這樣可能會導致藕粉衝出來比較稀的情況。
藕粉之所有能衝成糊狀是因爲有足夠高的溫度進行加熱導致的，所以還可以將沒有衝成功的藕粉放進微波爐中加熱，經過加熱後的藕粉也是可以成功糊化的。
藕粉沒有衝成透明狀可能是沖泡時熱水的溫度不夠，因爲只有足夠高的水溫才能保證藕粉能充分的糊化，所以沖泡藕粉時最好是剛燒開的開水，糊化不徹底的藕粉會變成乳白色。
在沖泡藕粉之前要先添加少量的冷水將藕粉攪拌開，先讓藕粉顆粒溶解在水中，沖泡時才更加方便，而如果在沖泡藕粉之前沒有進行這一步的話，那很可能會導致藕粉沖泡失敗。
