南瓜營養豐富，是我們生活中很常見是食物之一，那麼你知道南瓜能不能生吃？南瓜吃多了皮膚會變黃是真的嗎？
南瓜可以生吃。
南瓜中含有豐富的胡蘿蔔素、維生素、礦物質、氨基酸及果膠等營養物質，生吃南瓜可以較好的保存其營養價值，但建議控制攝入量，以免造成胃腸道不適。
生吃南瓜和熟吃南瓜相比，如果是從營養價值來講的話，生吃可能要比熟吃來的更健康一些，畢竟生的未經過加工，營養成分保留的完整，而熟的在加工的過程中，不管是蒸煮，或其他加工方式，雖有較高的營養，但也避免不了流失的現象。大家在生吃南瓜的時候要注意，選南瓜時一定要慎重，切勿選長時間生長的老南瓜，最好選嫩南瓜生吃，這樣裏面所含的維生素更豐富，其它營養價值也不相上下，最重要的是其膳食纖維含量較低，更有利於人體消化和吸收。
南瓜吃多了皮膚有可能會變黃。
南瓜營養比較豐富，尤其是胡蘿蔔素，如果食用過量的南瓜，可能會導致體內的胡蘿蔔素超標，所以會對肝臟的代謝造成負擔，容易出現皮膚髮黃，可以多喝些溫熱白開水，加快新陳代謝，促進體內毒素排出，減少南瓜和含胡蘿蔔素豐富的食物攝入，黃染的皮膚就會消退。
是的，南瓜屬於粗纖維食物。
南瓜裏面還含有了果膠的成分，可以起到保護胃腸道粘膜的作用，避免受到粗糙食物的刺激，可以更好的促進了潰瘍的癒合，並且南瓜裏面含有的一些成分，可以更好的促進膽汁分泌的，可以使腸胃蠕動的速度加快，有利於食物的消化。
具體有以下幾種：
1.南瓜中富含VE和胡蘿蔔素，VE具有跟強的抗氧化作用，能有效保護機體免受一些氧自由基和過氧化物的損害，並具有一定抗衰老的作用，胡蘿蔔素可以在人體內轉化爲對視力有益的維生素A。
2.南瓜果膠含量很高，能保護胃腸道黏膜，適合飲食不規律、愛吃辣的人多食用。
3.多吃南瓜還可以延緩肌膚衰老，使皮膚紅潤有光澤，有美容養顏的功效。
如果南瓜籽發芽了,但是南瓜皮、果肉沒有腐爛,則南瓜可以吃。
但是這種南瓜營養價值也會下降，而且口感不好，如果已經腐爛的南瓜就不建議食用了,因爲吃了之後會有胃腸道不適的症狀,比如腹痛、嘔吐等,對身體不好。
南瓜籽發芽,有可能是因爲天氣較熱,南瓜內有空氣,裏面有空氣,在養分、溼度等條件下有可能萌發,一般不會產生有毒物質,吃起來也不會有有毒物質。但是如果南瓜已經變軟,就不推薦食用了,因爲變軟說明南瓜存放時間長了,有可能滋生細菌,在食用後引起腹痛、腹瀉等胃腸道不適症狀。
