南瓜也是常見的蔬菜，大多品種個頭較大，味道甘甜，質地軟粉，果肉是橙黃色的，富含較多的果膠、維生素C、胡蘿蔔素、番茄紅素等營養成分，但據說吃多了南瓜臉會發黃，這是真的嗎？
是的。
正常食用南瓜臉不會變黃，但是南瓜裏含有很豐富的胡蘿蔔素，每百克南瓜的胡蘿蔔素含量高達3100ug，短時間內攝入太多胡蘿蔔素，人體代謝不掉，血液中的含量過高，就會導致皮膚變黃，稱爲胡蘿蔔素血癥，發黃的部位以手掌、足底最爲明顯，其次是面部、耳朵後面，嚴重的患者者可累及全身皮膚，容易被誤判是發黃疸，或者得肝病。
其他可以導致皮膚髮黃的食物還有：胡蘿蔔、橘子汁、空心菜、甘藍菜、芒果等蔬菜瓜果，這些瓜果都含有豐富的胡蘿蔔素。
這種情況很容易緩解，在飲食上停止吃橘子、胡蘿蔔、南瓜、木瓜這類胡蘿蔔素含量高的食物就可以了，也可以通過喝大量的水將色素從小便排出。
通常一到兩週後皮膚顏色就會恢復正常。
貝特胡蘿蔔素是一種天然色素，吃多了會蓄積，造成皮膚變黃，不過大家不要擔心，一般過幾天色素就會被身體自然地代謝掉，並不會對身體產生健康類的影響。
南瓜一天一個人食用100克以下較爲合適。
南瓜性溫，不宜多吃，多吃會改變體質，變得燥熱，容易上火長包，口腔潰瘍、扁桃體發炎、嘴角起皮等。吃100克左右，既可以得到南瓜的好處，又不影響身體，而且控制好食用量，也能避免吃南瓜變黃，千萬不要每天把南瓜當做主食，隔個幾天吃一次比較適宜。
1、對南瓜過敏的人羣不能食用南瓜，南瓜雖然不是常見過敏原，但是有些人體質特殊，吃南瓜的時候會過敏，出現紅腫、水腫、蕁麻疹等症狀，所以對南瓜過敏的人羣不能吃南瓜。
2、胃熱熾盛、氣滯中滿、溼熱氣滯的人羣應該少吃或不吃含有南瓜的食物和南瓜，因爲南瓜性溫，容易導致燥氣，又有滯氣的作用，會加重胃熱、溼熱和氣滯的症狀。
