薑汁豇豆是一道家常川菜，翠綠豔麗，鮮香脆嫩，姜味突出，別有風味。
主要食材：豇豆200克。
其它食材：姜40克，香油25克，醋、雞精少許，食鹽適量。
1.將嫩豇豆摘去老筋，洗淨瀝乾，切成4釐米左右的長段。
2.在沸水中放入少許鹽和油，將豇豆焯熟，煮時不要加蓋，撈出瀝乾待用。
3.將姜用工具擦成泥，或者用攪拌機打成泥。
4.用姜泥和調料將豇豆拌勻，裝盤即可。
潤腸通便、健腦。
