在很多日料店裏面都可以看見有香煎鵝肝這道菜，吃起來十分外脆裏嫩，那鵝肝的膽固醇含量高嗎？
比較高。
鵝肝是屬於鴨科動物鵝的肝臟，是動物肝臟中的一種，每100克的鵝肝中大約含有膽固醇285毫克左右。
由此看來鵝肝的膽固醇含量是比較高的，如果食用過多的話就有可能會增加人體內的膽固醇水平，而且鵝肝中所含的脂肪含量也是比較高的，因此平時在吃鵝肝的時候也需要注意控制好食用量，以免對身體造成較大的負擔，不利於身體健康。
50克左右即可
雖然鵝肝中所含的營養物質十分豐富，但是因爲鵝肝是屬於解毒的器官，其中也含有較多的膽固醇和脂肪，如果食用過多的話也同樣會對人體健康造成不利的影響，所以對於一般人羣來說建議每週吃1-2次，每次吃50克左右就可以了。
另外在吃鵝肝的時候也可以搭配富含維生素和礦物質的蔬菜一起吃，這樣也會更加有利於身體的健康。
視情況而定。
如果鵝肝是還沒有經過烹飪的，那麼建議可以將其用保鮮膜包好，然後置於冰箱的冷凍室中保存，等到下次要吃的時候再拿出來解凍就可以了，這樣一般可以保存1-3個月左右。
但是如果鵝肝已經烹飪好了的話，那麼建議可以直接將其密封裝好，然後置於冰箱的冷藏室中保存，這樣一般可以保存1-2天左右，在吃之前需要經過徹底地加熱。
視情況而定。
鵝肝中含有較多的鐵、銅、鋅、鉀等礦物質元素，這些元素很容易會與空氣中的氧氣發生反應，所以如果鵝肝在空氣中放置時間過長時，其表面就會因爲氧化而出現變綠的情況，但這種發綠的鵝肝中並不含有毒性物質，如果想吃的話是可以繼續吃的。
但如果鵝肝是因爲滋生細菌而出現的變綠現象，那麼這種鵝肝中就會含有較多的毒性物質，是不建議再繼續吃的。
