早上去市場買了一些新鮮鵝肝，而買回的鵝肝有一股味道，要怎麼處理呢？鵝肝一般煮多久能熟呢？以下爲你解答。
1.先把肥鵝肝放在室溫中解凍，使其變柔軟。因爲凍的肥鵝肝很硬，不能用手將其掰成兩半，也不能剔除筋和血管。
2.解凍後用手把肥鵝肝掰成大小兩塊，把鵝肝較圓的一面朝上，用餐刀在肥鵝肝的中間位置上，縱向切開一個長切口，用兩個拇指把該切口拉開。
3.用手指查找肥鵝肝中的筋，然後再用餐刀和手指一邊摸索一邊把筋挑出來，不要把筋拉斷。因爲肥鵝肝的筋從根部到筋梢越來越細，很容易拉斷。
4.在摘除大筋的同時，應注意摘除分支的筋、血管和紅色斑點。
一般建議20分鐘。
鵝肝爲鴨科動物鵝的肝臟。因其豐富的營養和特殊功效，使得鵝肝成爲補血養生的理想食品。鵝肝含碳水化合物、蛋白質、脂肪、膽固醇和鐵、鋅等礦物質，有補血養目之功效。在烹飪鵝肝時，一般建議煮20分鐘，這時的鵝肝兩面金黃，口感豐富。
鵝肝可以冷凍。
一般情況下，新鮮鵝肝只能保持24小時，保存溫度在0度到2度之間，已經烹調加工過的，通常裝在搪瓷罐或瓶子裏，一般在熟食處可以購買到，放在冰箱冷藏可以保存一星期，這類鵝肝品質一般最優良。
原料：90克左右重的鵝肝6片，麪粉1匙。
製作：
1、將鵝肝片放入麪粉中，裹上面粉後抖去餘粉。
2、將不粘平底鍋預熱，鍋內不必放任何油料。
3、把沾了麪粉的鵝肝放入鍋內烘烤，直至金黃色併發出脆聲，撒鹽和胡椒粉後即可食用。
原料：750克左右重的鴨肝一隻，大蒜4-5瓣
製作：
1、水煮至冒出蒸汽時轉用文火，將洗淨的鵝肝放入蒸蘢內，蒸25-30分鐘。
2、此時把大蒜剝皮去芽，切成薄片在溫水中浸1分鐘撈起，再用吸水紙把蒜片弄乾。
3、食用時把蒜片嵌入鵝肝內。可將鵝肝與文火煨的青豆一起食用，這樣大蒜香味更濃，再佐以香醋，撒上切碎的細香蔥即可。
