蛋類中的膽固醇含量很高這是很多人都知道的，但是熟知的都是雞蛋，那麼鵝蛋黃的膽固醇高嗎？
相對而言其餘蛋類高。
鵝蛋黃的膽固醇相對於其他的蛋類是比較高的，鵝蛋成橢圓形，個體大小比較大，一般可達80-100g，其中的蛋黃的含量也是比較大的，而膽固醇在蛋黃中的含量是比較多的，所以相對應的鵝蛋的膽固醇含量也會高一些。
以基礎爲對比，每100g的鵝蛋含有膽固醇量大約是704mg，而相較於經常食用的雞蛋而言，每100g的雞蛋含有膽固醇量大約是隻有680mg。
所以鵝蛋黃是一種需要少食的食物，尤其是對於本身就有心血管疾病的人羣，其容易加重體內的膽固醇含量，引起病情加重。
鵝蛋黃不止膽固醇的含量高，其中也含有很多豐富的卵磷脂、腦磷脂，其對於機體的腦及神經組織的發育有着一定的幫助。
加上鵝蛋中的蛋白質、脂肪、礦物質和維生素，也是非常豐富的，能夠被人體充分的吸收，起到滋補機體的作用。
其次其還有豐富的礦物質，其中鐵、磷和鈣含量較多，還含有豐富的維生素A、D、E、硫胺素、核黃素以及尼克酸等等，都是對於機體有滋補作用的，能夠起到一定的補中益氣的作用。
鵝蛋黃呈現出白色的話，其有可能是幾種原因，具體如下：
1、色素合成受阻：鵝蛋黃呈現出黃色主要是因爲葉黃素、玉米黃素、類似胡蘿蔔素等色素合成，而當色素合成受阻或者是不足的時候，其蛋黃的顏色就會出現變淡或者白色。
2、飼料問題：其次則有可能是因爲飼料的問題，鵝吃的飼料中本身色素含量低，導致鵝蛋合成營養不足而出現變白。
3、黴菌素：還有一種可能是因爲黴菌素而導致的，黴菌素也能夠影響鵝蛋黃變白或者變清，無論是哪種方式導致的鵝蛋黃變白，都是不建議食用的。
不降。
鵝蛋是沒有降低膽固醇的功效的，其本身還有一定升高膽固醇的作用，所以對於高膽固醇患者來說，是需要謹慎食用鵝蛋的，尤其是鵝蛋黃。
對於一般人來說，鵝蛋也是不宜多吃的，其也是會導致膽固醇的含量升高，從而增加患心血管疾病的機率。
