最近是柿子豐收季節，但是還有很多柿子都還沒有熟，想把它們做成脆柿子，那麼生柿子怎麼快速去澀又甜又脆啊？
把生柿子放進乾淨的容器中，然後放入40-50度的溫水，再密封起來，一般經過20小時以上的浸泡後，就會完全脫澀，變的甜又脆。
把生柿子放入高度白酒中滾一圈，讓周身都沾滿酒液，然後裝進塑料袋中密封起來，一般放在室內懸掛3-4天后，就可以完全脫澀變的甜又脆。
將生柿子放入乾淨容器中，然後將3-5個柿子搗碎成泥倒入缸中，再加水淹沒柿子，最後放到溫暖的環境中2-3天后，生柿子就會去澀，變的甜又脆。
不會中毒。
生柿子不含毒性成分，吃了是不會中毒的，但由於生柿子中含有大量的鞣酸，這些物質具有很強的收斂性，要是將生柿子直接食用的話，很容易刺激激口腔裏的觸覺神經末梢，使人嘴巴出現苦味、發麻、發腫等不適。
而且這種物質話還會與食物中的蛋白質起化合作用生成沉澱物“柿石”，引起多種疾病，因此生柿子吃了雖然不會中毒，但也不利於健康，是不建議直接生吃的。
生的柿子冷凍後，和凍梨一樣，在融化後是可以直接吃，並不需再養熟，但需注意的是，柿子在冷凍的環境下，其中的水分會被低溫凝結成冰晶，而冰晶的分子較大，會使柿子的纖維結構破壞，導致各種成分流失，因此柿子生的凍了後，營養價值並不高。
視情況而定。
柿子裏面有黑色的種子，而且富含易氧化的物質，容易出現氧化發黑的現象，因此柿子熟透發黑，但沒有腐爛、異味等情況出現時，說明柿子是可以正常食用的，但如果伴有了腐爛或發酸、發臭等異味，那麼就代表其變質了，不能食用。
