柿子去澀方法 柿子爲什麼會澀

柿子是生活中常見的水果，很多人日常都喜歡吃，有些柿子吃起來有些澀口，柿子爲什麼會澀？柿子去澀方法有哪些呢？下面一起來看看吧！

柿子去澀方法

可以將柿子放在鹽水、高度白酒、溫水中進行浸泡脫澀。

如果新鮮柿子有些澀口，可以自行進行脫澀處理，可以柿子同空氣隔絕，使細胞無法進行正常呼吸，只有細胞內的呼吸作用，這樣可以分解果實裏的一部分糖分，產生了二氧化碳和酒精，這種化學變化，就會促使單寧質變爲不溶性的物質，從而脫澀，而且吃起來口感會變得爽脆。

鹽水脫澀

材料：食用鹽、柿子。

做法：

1、將柿子表面清洗乾淨。

2、放在容器裏面。

3、放入兩大勺食用鹽。

4、放入剛剛覆沒柿子的自來水。

5、放在露天環境下，出太陽的時候直接暴曬。

6、每天進行適當的攪拌，將底下的柿子攪上來。

7、4-5天后柿子就會脫澀了。

8、取出用自來水漂洗後食用。

高度白酒脫澀

材料：高度白酒、柿子。

做法：

1、柿子清洗表面後放入高度白酒中，使其表面沾滿高度白酒。

2、放入保鮮袋中。

3、紮緊口袋。

4、5天左右打開袋子。

5、取出，柿子就變得又脆又甜了。

溫水浸泡脫澀

材料：溫水、柿子。

做法：

1、柿子清洗乾淨表面。

2、放入陶瓷罈子裏面。

3、倒入40℃的溫水。

4、用蓋子將陶瓷罈子密封起來。

5、2-3天后揭開蓋子，取出食用。

柿子爲什麼會澀

考慮是柿子還未完全成熟導致的。

完全成熟的柿子吃起來清甜可口的，未成熟的柿子纔會澀，在柿子的果皮和果肉中含有一種叫鞣酸的成分，含鞣酸高的水果，吃起來會覺得味道有酸、澀的口感，因此，如果覺得吃到的柿子有酸澀的口感，一般都是還未完全成熟導致的，可以用上述方法進行催熟。