自古以來，人們對柿樹的評價甚高，世傳有“七絕”：一多壽，二多陰，三無鳥巢，四無蟲，五柿葉可玩，六果實可待賓朋，七落葉厚且滑，用以臨書。
柿子除了七絕之外，還有一絕，就是柿子的藥用價值。柿子藥用價值的最早記載見於《名醫別錄》，“柿主通鼻耳氣，腸澼不足。軟熟柿解酒熱毒，止口乾，壓胃間熱。”柿子性寒，味甘而澀，入肺、胃、大腸經，具有潤肺化痰、清熱生津、澀腸止痢、健脾益胃、涼血止血等功效。
柿子不僅是一味好藥，而且品嚐起來味道也不錯，不過一定要把柿子的澀味去掉吶~柿子脫澀。
將澀柿子與成熟的蘋果、梨、山楂、獼猴桃等混合裝入密閉的容器裏。在正常室溫下，約至5~7天即可脫澀，而且催熟的柿子具有芳香味。
將柿子放在缸、桶、壇內（忌用鐵質容器，因爲柿子中所含單寧物質易與鐵質結合，會妨礙人體對食物中鐵質的吸收），加入45℃的水，淹沒柿子。通過在容器下面加熱，或不時地摻入熱水來保溫，保持水溫35℃~40℃，經過16-18小時即能脫澀。
裝柿子時，每裝一層就噴少量75%的酒精，裝後密封保溫，溫度保持在20℃，5~7天脫澀。此法處理後的柿子較軟。但要注意：酒精用量不宜過多。
柿子中含有大量的柿膠，特別是在未成熟的柿子和柿子皮中含量最高。柿膠遇酸就會凝固成塊。當空腹吃進大量柿子或與酸性食物同食時，柿子中的柿膠就會與胃酸或酸性食物在胃內凝聚成硬塊，形成“胃柿石病”。因此，柿子一次不可多吃，並且要在飯後吃。
蟹肉性寒，多食會引起腹痛腹瀉。而且蟹肉中含有大量的蛋白質，柿子中含有大量的機酸，如果機酸中的鞣酸與蟹肉中的蛋白質相遇會發生凝固現象，進而也會形成柿石。
柿子各部皆可入藥。柿肉，甘寒微澀，能夠清胸中煩熱、止渴生津、涼澀止熱痢。柿霜，爲柿餅上所結之霜，甘寒輕清上揚，能夠清熱化痰。柿蒂，苦溫，可降逆止嘔，對於因受寒之呃逆，效果較好。
柿子如同橘子、桑樹一樣，全身都是寶，
霜打野柿子10枚，切片，加水5OOmI，水煎取汁300ml，代茶頻服，每日1次。可以治療久咳，每逢受涼或異物刺激而咽癢，咳嗽頻作等病症。
用柿餅15克，羅漢果一隻，水煎服，每日2次，可治療百日咳。
柿霜6~10克，溫開水化服，每日2次；急性發作時，用柿餅3個，水煎後衝調適量蜂蜜，可以治療咳嗽多痰。
