本來打算在海鮮市場挑幾隻大閘蟹回來蒸着吃，結果沒看到有品質好的就換成青蟹了，結果青蟹放冰箱一晚上就死了，這還能吃嗎？
視情況而定。
如果青蟹是放冰箱冷藏一夜死了的話，這樣的青蟹是不能吃的，因爲冰箱冷藏室的溫度雖然低，但是並不能很好的抑制青蟹攜帶細菌繁殖，同時對青蟹體內的酶活性也沒有較強抑制作用，因此這樣的青蟹放了一晚上的話是不能吃的。
但若是冷凍一晚死的青蟹經過充分加熱烹飪還是可以吃的，冰箱冷凍室的溫度一般在0度以下，這種溫度對菌類和酶的活性抑制作用較好，這樣的青蟹存放後很快就會被冰凍起來，放了一夜死了還是可以吃的。
用手觸碰蟹的眼睛，活的青蟹眼睛受到觸碰時會有收縮反射等活動，而死的蟹眼睛受觸碰刺激則不會動。
用手拉扯下青蟹的腿，活的蟹拉扯腿時會有收縮反應，而死蟹的腿一般不會有反應。
把青蟹放進裝水的盆裏，如果蟹還會吐泡泡，說明還是活的，若是沒有的話基本就是死的。
剛死的青蟹由於其營養成分還只是被細菌微生物少量分解，因此重量不會有什麼太大改變，但死亡時間較長的青蟹，其體內的營養物質早已被體內細菌侵蝕分解，在重量上會輕的多。
剛死不久的青蟹其蟹肉和蟹殼還是緊緊黏附在一起的，用手敲的聲音是實心沉悶的，而死亡時間長的青蟹由於蟹肉和蟹殼分離，敲起來聲音比較空。
雖然螃蟹無論死活都有一股腥味，但是死的青蟹隨着死亡時間的延長，其自身除了有腥味外，還會逐漸有臭味、氨味。
推薦用魚缸保存，這種方法相對於其它方法來說保存時間要長一些，步驟如下：
1、挑選出活力旺盛的青蟹，判斷方法是摸其眼睛，眨動敏捷的說明活力強。
2、將青蟹放入魚缸裏，然後加入平齊蟹身一半的水量，水不要加多，避免螃蟹缺氧死亡。
3、然後在魚缸裏投入適量小魚小蝦餵食，若是在氣溫不高的環境下，青蟹可保存1周不死。
