生蠔的營養價值是很高的，在生活中比較受歡迎，生蠔除了蒸食以及炒食之外，還有很多人喜歡生吃生蠔，那生蠔爲什麼可以生吃？生蠔生吃怎麼處理？
生蠔之所以可以生吃，是因爲生蠔作爲一種海鮮，其中的營養主要爲蛋白質、維生素、脂肪、糖分以及多種礦物質成分，營養高並且容易消化，可以爲人體補充充足的營養。
但要注意生蠔生吃一定要處理好，避免導致其殘留細菌以及微生物，食用之後對人體健康造成威脅。
生蠔可以生吃，但並不是所有的生蠔都可以生吃，生吃生蠔首先要挑選生長在無污染海域的；其次生蠔生吃前必須把生蠔移入淨化過的海水裏，通過循環水去除排泄物和藻類，將髒物、泥沙充分吐出，之後再經過沉澱技術去除水中的可溶性有機質，再利用臭氧或紫外線殺死細菌等微生物，最後以乾淨無菌專業的開蠔刀開蓋即食。
小貼士：一般自己在家處理的生蠔，是不建議生吃的，其中攜帶一定細菌以及微生物，食用之後可能會加重人體腸胃負擔。
可以嚼，也可以不嚼，根據自身實際喜好而定。
生吃生蠔肉質細嫩，味道鮮美，但由於長期生活中在海水中，攜帶有一定腥味，受的住這種味道的可以在口中細細咀嚼；要是覺得腥味過重，難以接受，但是又想最大程度保留生蠔的營養價值的話，直接吞下去就可以了。
生蠔中含有大量的牛磺酸、DHA、EPA等，這些物質是智力發育所需的重要營養素，生吃生蠔可以很好的保留這些物質，具有很好的健腦益智作用。
生蠔中含有大量的核酸，其中核酸蛋白質合成中起着重要的作用，可以起到延緩皮膚衰老以及減少皺紋生成的作用，人體適量生吃生蠔，可以延緩其衰老速度。
生蠔性寒，生吃可以清熱除溼、止心脾氣痛、俐下赤白濁等，對於胃酸過多，或患有胃潰瘍的人更有益處，很多人喜歡吃。
