海蔘是一種海鮮類食材，具有很高的營養價值和保健作用，非常受大衆所喜愛，但很多海鮮都可以生吃，不知道海蔘能生吃不？
根據情況看。
沒有經過任何處理的新鮮海蔘是不建議生吃的，因爲新鮮海蔘裏面可能會存在細菌、病菌，甚至寄生蟲，人體食用後容易對健康造成重大危害。
但要是已經制乾的海蔘在經泡發，處理乾淨後是可以直接生吃的，因爲幹海蔘是經清洗、沸煮、縮水、自然晾曬等工序製成的，在加工過程中，所產生的高溫可以有效將存在的細菌、病菌、寄生蟲殺滅。
根據處理方式以及保存方式看。
幹海蔘是新鮮海蔘脫水製成的，不易滋生細菌微生物，保質較長一些，一般有2-3年的時間，要是加工的工藝好，且保存得當的話，甚至可以放5-10年左右。
即食海蔘的話，主要利用添加劑來延長保存時間，其中含有大量的水分及營養，會比較容易變質一些，一般只能保存2-3個月左右的時間，但要是冷凍保存的話，也可放1-2年左右。
新鮮海蔘的話，大概只能放8個小時左右，因爲海蔘具有自溶性，在離開水域沒有進行任何處理的話，就會慢慢溶化成水。
不建議繼續食用。
海蔘在過期後，其中的成分可能已經發生變化，失去了原有的食用價值，甚至有可能已經發生變質，產生了對人體健康有害的物質，而人體食用這樣的食物，有可能會引起噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉、頭暈等食物中毒的症狀，嚴重的話還會引起呼吸困難、心慌、心悸等不適，要是沒有及時治療可能會留下後遺症，甚至對生命安全造成威脅，所以海蔘在過期後是不建議食用的。
根據情況看。
要是即食海蔘的話，一般都是以其外包裝上的日期來看，但要是在有效期內，有出現變色、變味等異常情況時，也說明已經過期。
而幹海蔘的話，主要通過其外表來進行觀察，正常情況下一般比較乾燥、豐滿，顏色呈黑灰色貨色黑褐色，過期了的話會有明顯的黴點或黴斑，同時有乾癟或者受潮變軟的情況，氣味也會從淡淡海腥味轉變爲黴味或其他異味。
