從中醫的角度上來看，食物都有歸性，而在生活中有很多蔬菜都是屬於涼性的，那水芹菜是涼性的還是熱性的呢？
涼性。
水芹菜味甘、性涼，歸肺、胃、肝經，食用後可以降低人體內的熱氣，起到清熱解毒、清肝明目、潤肺利溼的作用，所以是屬於一種涼性的蔬菜。
而且水芹菜中還含有豐富的水分、纖維素、維生素和礦物質，食用後可以爲人體補充多種營養物質，有助於人體維持健康的生理狀態，因此對於一些火氣較重的人羣來說，在生活中可以適當地多吃一些水芹菜。
因人而異。
水芹菜的性質偏涼性，食用過多時可能會引起腹痛、腹瀉等腸胃不適的症狀，所以在食用水芹菜的時候一定要控制好食用量，而對於一些脾胃本身虛寒、容易拉肚子的人羣來說最好是少吃或不吃，以免出現身體不適的症狀。
但是對於一些體內火氣較重、大便祕結的人羣來說，則可以適當地多吃一些水芹菜，可以起到清熱降火、潤腸通便的作用。
建議焯水後涼拌。
水芹菜中含有豐富的水分，口感十分脆嫩，是可以用來涼拌着吃的，但是水芹菜是生長在溼地、水溝、水田以及河流岸邊的，其莖稈和葉片上可能會帶有較多的泥土、細菌以及寄生蟲等。
所以在涼拌之前需要先將水芹菜用水焯熟，這樣不僅吃起來更安全，而且經過焯水之後還能夠除去水芹菜中所含的草酸，吃起來口感也會更好一些。
材料：水芹菜、香菜、蒜、辣椒、調味料；
1、將水芹菜清洗乾淨，擇去老根和葉子，在鍋中加入適量的清水，燒開之後加適量的油和鹽，下入水芹菜，待水芹菜變色後撈出控幹，備用；
2、將焯好水的水芹菜放入到一個乾淨的大碗裏，再加入適量的香菜、蒜末、辣椒、生抽、陳醋、香油、辣椒油、食用鹽、雞精等調味料攪拌均勻即可食用。
