餈粑是生活中常見的一種食物，其中的營養價值以及食用價值比較高，適量食用對人體的健康具有好處，深受人們的喜愛和歡迎，那麼餈粑會產生黃麴黴素嗎？餈粑只長了一點白毛能吃嗎？
發黴之後是可能會存在的。
黃麴黴素是黃麴黴和寄生麴黴等某些菌株產生的雙呋喃環類毒素，主要存在於生活中發黴的食物中，尤其是發黴的糧食，是黃麴黴素的“活躍地”。而餈粑主要是由糯米制成的，其中含有大量的蛋白質、維生素、纖維素以及鈣、鐵、磷等成分物質，營養價值以及食用價值比較高，發黴之後是有可能會滋生黃麴黴素的。
不能吃。
正常情況下來說餈粑是不會出現長白毛的情況的，要是餈粑出現了長白毛的情況，那麼多半是餈粑細菌以及微生物，發生了質變導致的，這樣的餈粑食用之後可能會加重人體腸胃負擔，導致人體出現腹痛、腹瀉以及便溏等不適症狀發生，對人體的健康造成威脅。
其次就是有些人會將沒有發黴厲害的餈粑洗乾淨之後進行食用，但其實這樣是不對的，餈粑一旦發生了質變，其中的細菌以及微生物就會侵入整個餈粑，導致整個餈粑受感染，是不能再吃的。
綜上所述可以知道餈粑發黴之後是不建議吃的，因此生活中餈粑發黴之後，建議直接扔掉，避免食用之後對人體的健康造成傷害。
但要是家裏發黴的餈粑比較多，直接扔掉比較可惜，這種情況下可以把餈粑製成豬食，給一些牲畜進行食用，這樣纔是比較好的。
主要有以下保存方法：
餈粑是我們生活中常見的一種食物，食用的季節主要集中在過年前後，這段時間天氣還是比較冷的，這時候保存年糕，將其置於陰涼處即可，這樣可以保存15-30天左右的時間。
過年之後天氣就會逐漸變暖，而餈粑主要是由糯米制成的，爲了防止餈粑發黴，可以將其置於冰箱中保存，在冰箱低溫條件下，可以幫助抑制其細菌以及微生物的滋生，從而延長其保存期。
在湘西土家族苗族地區，人們將餈粑制好之後，會將其放在水缸中，用水浸泡，水可以幫助餈粑隔離氧氣以及微生物的侵害，可以將餈粑保存較長的時間，一般可以保存4-5個月左右，但要記住經常更換水。
