黑糯玉米顏色五黑髮亮，屬於一種粗糧食物，它所含有的營養價值比普通黃色玉米要高出許多，而且口感上軟糯香甜，常吃對人體具有以下功效和作用。
黑糯玉米含有維生素C，有利於清除自由基，促進皮膚抗氧化，使皮膚白皙嫩滑；同時黑糯玉米中還含有黑色素，是一種抗氧化物質，不但能防止皮膚皺紋的提早生成，更能補充營養使皮膚長期光滑，富有彈性；另外黑糯玉米含有的膳食纖維被稱爲“綠色清道夫”，能保持人體腸道通暢，排毒通便，清脂養顏，維護肌膚健康。
黑糯玉米富含膳食纖維，而膳食纖維體積大，可促進腸蠕動、減少食物在腸道中停留時間，同時膳食纖維在大腸內經細菌發酵，直接吸收纖維中的水份，使大便變軟，併產生通便作用，所以常吃黑糯玉米可促進排便、緩解便祕。
黑糯玉米含有豐富的鉀元素，食用有利於對抗身體因含鈉過多所致的血壓升高，促進體內鈉的排泄，因此常吃黑糯玉米可有效預防高血壓。
黑糯玉米能提高身體免疫力，因爲這種玉米中的氨基酸含量特別高，而且它含有的氨基酸有十幾種，都是人體正常代謝必須的重要存在，特別是賴氨酸這種物質的含量比較多，它能促進人體對蛋白質的吸收能加快人體內免疫球蛋白合成，並能增強人體自身免疫功能。
黑糯玉米本身雖然沒有燃燒脂肪的功效，但其作爲主食來吃，熱量不高，一根玉米的熱量爲142大卡左右，適量食用不用的擔心長胖，而且其豐富的膳食纖維、澱粉等成分的攝入，可提供較強的飽腹感，減少其他高熱量食物的攝入，從而製造熱量缺口，起到輔助減肥的作用。
黑糯玉米最簡單的最營養低熱量的吃法，就是蒸煮熟吃，只需在鍋里加足水，然後開大火煮，大火煮開15分鐘後，再轉小火，煮的時間一定要夠，看到玉米粒有裂紋，像要破開的感覺，就可以了，及時從鍋裏撈出來，軟軟糯糯的，玉米煮好後，一定要馬上撈出來，如果在水中泡久了，就會影響口感。
黑糯玉米也可以和甜玉米一樣煲湯來吃，不過味道沒有甜玉米好吃，只需坐鍋放水加脊骨一起煮開，煮出血沫，撈出脊骨，將煮脊骨的水過濾掉血沫成爲原湯，取湯鍋，倒入脊骨和原湯，加玉米大火燒開，轉小火慢慢燉一小時左右，調鹽即可食用。
適宜人羣：一般人羣均適宜。
禁忌人羣：患消化系統疾病的人羣。
不宜同食：無特殊同食禁忌。
