玉米水就是煮玉米時候的水，其帶有玉米淡淡的香味和清甜味，而且還具有一定的營養價值，喝後可爲身體起到以下功效與作用。
玉米水對人有利尿作用，可以增加氯化物排出量，其利尿作用是腎外性的，所以對各種原因引起的水腫都有一定的療效，可以用於治療慢性腎炎或腎病綜合徵。
煮玉米時都會放少許的白糖，而玉米在煮熟時也會煮出一下糖分，這樣的玉米水味道甘甜，再經過靜置沉澱之後，放進冰箱中進行冰鎮，當做夏季飲料食用，十分美味，還清熱避暑。
玉米中含有很多的膳食纖維，在煮的過程中會有部分溶解入水中，並且在玉米胚中還含有很多的玉米油，在煮玉米的水中也會含有部分，食用之後可潤滑腸道，溼潤糞便，緩解便祕。
玉米水中含有的胡蘿蔔素可以預防夜盲症，並且在體內可以轉化成維生素A，具有促進視紫紅質轉化的作用，可以增強視力，同時含有的黃酮類化合物、胡蘿蔔素、葉黃素等具有抗擊自由基的作用，可以防止自由基損傷視網膜導致視網膜黃斑。視力不好的人羣，宜常喝些玉米水保護視力。
玉米水提取物中分離出來的糖蛋白與二硝基-卵清蛋白抗原成分，對免疫球蛋白的形成有抑制作用，說明玉米水有抗過敏的作用，可用於治療蕁麻疹和哮喘，尤其是有蕁麻疹和哮喘發病史的人羣可喝玉米水抗過敏。
玉米水具有很好的降糖作用，同時玉米鬚中含有的黃酮類化合物和胡蘿蔔素、葉黃素等成分，具有很好的抗擊自由基的作用，可以防止高血糖對機體的損傷，減少糖尿病併發症的情況出現，如果有高血糖症狀的，可以適當喝些玉米水降血糖。
直接喝
將玉米洗淨，留少許黃白色的玉米鬚，然後鍋裏放入適量的水和玉米，大火煮開後再轉中小火繼續煮20分鐘左右即可吃玉米，飲用玉米水，可代茶水喝。
適宜人羣：一般人羣均適宜。
禁忌人羣：尿多尿頻者、低血壓患者。
不宜同食：無特殊同食禁忌。
