中午和朋友去市場購買了一些新鮮的車釐子，打算用一部分泡酒食用，而車釐子泡酒去核嗎？車釐子泡酒要泡多久呢？下面一起來看看吧。
一般建議去核。
在用車釐子泡酒時，一般建議去核，因爲車釐子的核含有一定量的氫苷，是一種有一定毒性的物質，在泡酒之後食用會對自身健康造成一定的影響，且車釐子核帶有苦味，殘留在酒中會使原本清甜的口感遭到破壞，從而降低食用口感，而去核之後能夠使果肉充分的與酒精結合，營養物質大部分析出，在口感上更爲清甜、香醇。
一般泡3個月左右。
車釐子泡酒是一種常見的水果酒，而水果有一個自然發酵的時間，一般在3個月左右就能基本上完全發酵了，因此車釐子泡酒泡3個月左右就好了，若喜歡酒味比較濃郁的人，可以多泡一段時間，能夠使風味更佳醇香，但是也不宜泡過長時間，以免其中滋生大量細菌等有害物質，甚至是出現異味、腐爛等變質情況，另外，在存放車釐子泡酒時要在陰涼乾燥處。
最好是切開。
在用車釐子泡酒時，最好是將車釐子切開，因爲切開之後的車釐子能夠完全與酒精融合，析出更多的營養物質，從而發酵的時間也有所縮短，能夠在短時間內泡好車釐子酒，且口感清甜，香味濃郁，只是需注意，車釐子切開有壞的需丟棄，以免對車釐子泡酒造成影響，使味道有酸味等異味，另外，在浸泡車釐子時不宜開封，會滋生一定量的細菌等有害物質，從而影響車釐子酒原本的風味。
車釐子去核的方法如下：
1、首先準備適量的車釐子，挑選出新鮮的，表面有損害、黴變等情況的車釐子丟棄。
2、然後將車釐子放入清水中，加入適量的食鹽搓洗。
3、接着撈出車釐子，控幹外表水分。用小刀將車釐子切半，緊接着取出核。
4、最後將處理後的車釐子放入乾淨乾燥的玻璃罐中，就可以加入冰糖和酒泡製了。
