海蔘雖然是一種傳統的中藥材，大家也都知道它的珍貴性，但作爲食物食用是近年來才興起，關於海蔘的飲食禁忌很多吃客都不是很瞭解，吃海蔘時好心的服務員都會提醒，吃海蔘最好別吃食醋，下面看看吃海蔘爲什麼不能吃醋？
單從食物的相剋上來說，海蔘和食醋一起吃沒有多大的副作用，在餐廳吃時會被服務員提醒，主要是怕食醋改變了海蔘的口感，降低對其餐廳的評價。
海蔘中的蛋白質對酸性的物質都比較敏感，在吃海蔘時添加食醋，雖然不會使蛋白質變性，但會使膠原蛋白凝結，降低海蔘的香味和食用口感。
中醫認爲，海蔘可以補腎、養血，營養和食療價值都非常高。但是在做海蔘的時候如果放了醋，很多營養物質和食醋相互反應，降低其營養價值，起不到很好的滋補效果。
海蔘在海鮮中不算是高蛋白食物，但和平時生活中的食物相比，蛋白質的含量較高，並且以膠原蛋白爲主，會和食醋相互反應，形成難以消化的絡合物，增加胃腸的消化負擔。
海蔘和豬蹄一起吃好。
海蔘和豬蹄一起吃好，具有補腎益精、滋陰健陽，補血潤燥、調經祛勞、養胎利產等陰陽雙補功效。能提高男性內分泌能力，提高女性的新陳代謝，促進性激素分泌能力，提高性功能。
專家指出，海蔘以膠質蛋白爲主，屬於不完全蛋白，營養價值很低。目前衛生部審批的海蔘類保健品均被要求註明“兒童不宜”。因此，他建議，嬰幼兒不要吃海蔘。不過體格虛弱的兒童可以適當多吃。
海蔘蛋白質太高，會增加腎臟負擔。同時，肝臟疾病患者每天雖然應該攝入定量的優質蛋白，但如果食用過量反而會給肝臟帶來一定的壓力，所以每天的食用量應以不超過50～100克爲宜。
海蔘蛋白質含量極高，在代謝過程中可產生較多的尿酸，如果得不到及時的排泄，被人體吸收後可在關節中形成尿酸，如果得不到及時的排泄，被人體吸收後可在關節中形成尿酸鹽結晶，加重患者的病情。
