近年來人們生活水平得到了很大的改善，很多以前珍貴的食材也開始慢慢出現在百姓的餐桌上了，海蔘就是其中之一，只不過很多人對海蔘不是很瞭解，不是很清楚海蔘什麼時候吃最好。
新鮮的海蔘在春季和秋季吃最好，海蔘對高溫和低溫都有不耐受，因此，在夏天和冬天都會進入休眠期，這時候的海蔘比較消瘦，營養物質含量也很低，不適合食用，在春季和秋季海蔘比較肥美，適合收穫；而乾的海蔘若是保存得當，能存放很長時間，任何時候都能吃。
夏天能吃海蔘。
夏天適合吃幹海蔘。夏天是海蔘的一個休眠期，海蔘都比較瘦，因此，市場上很少有新鮮的海蔘出售。而乾製的海蔘對食用季節沒有多大的要求，夏天吃幹海蔘比生鮮海蔘好。
注意：海蔘屬於溫性的食物，夏天吃海蔘不能吃多，避免上火。
海蔘早上空腹吃最好。
人在早上時，身體內的營養物質經過一夜的代謝，消耗得差不多了，這時候胃腸都處於飢餓狀態，吃海蔘消化最好，吸收也最高，能起到很好的保健養生作用。老年人吃建議切碎熬粥喝，早上喝海蔘粥，養胃、補充營養、還減輕消化負擔。
晚上不建議吃海蔘。
海蔘的營養價值極高，尤其是蛋白質的含量很高，這類食物需要很好的胃腸消化功能才能確保吸收完全，晚上時胃腸的功能下降，吸收不完全，還增加胃腸負擔，對健康不利。
