蛋撻液不放淡奶油可以嗎 不加淡奶油的蛋撻液配方

蛋撻味道香甜，融合了濃郁的奶香和蛋香，是甜品店裏的搶手美食，一般製作過程中所需的材料裏都會加入淡奶油，但要是沒有淡奶油的話，可不可以做出成功的蛋撻呢？

蛋撻液不放淡奶油可以嗎

可以。

蛋撻是一種很有營養又好吃的甜品美食，其主要製作材料爲雞蛋、牛奶、砂糖、蛋撻皮、淡奶油等等，要是家裏沒有淡奶油的話，可以不放，只需準備純牛奶、蛋黃、白糖、低筋麪粉、蛋撻皮就可以成功製作出好吃的蛋撻。

準備材料：純牛奶80g、蛋黃2個、白糖10g、低筋麪粉2g、蛋撻皮6個、葡萄乾適量。

做法

1、打發蛋黃，用電動打蛋器打兩分鐘左右，有點發白，蓬鬆感即可。

2、把牛奶，低粉，白糖都放進去，攪拌均勻。

3、過濾蛋撻液，倒入塔皮，八分滿即可。每個蛋撻放三顆葡萄乾。

4、烤箱200度烤25分鐘。放在倒數第二層。提前預熱十分鐘。烤十分鐘後可以在上面放幾個葡萄乾，再繼續烤熟即可。

蛋撻用不用淡奶油區別

淡奶油一般指的是可以打發裱花用的動物奶油，在蛋撻裏放入淡奶油可以增加蛋撻的滑嫩口感，使中間的蛋液鬆軟好吃，但在熱量上，奶油的脂肪含量一般在30%-36%，加入蛋液裏食用熱量也會更高，這樣吃着會比不加淡奶油的蛋撻更容易發胖。

不加淡奶油的蛋撻液配方

牛奶+糖：攪拌化開。

材料：純牛奶220g、白砂糖25g、雞蛋兩個（10個左右的量）。

做法

1、將純牛奶和白砂糖一同倒入鍋中，小火加熱直至完全白糖完全溶於牛奶中，大概時間爲快要沸騰時。

2、將煮好的牛奶液倒入攪拌盆中，用冰水隔熱，使其完全冷卻。

3、再加入雞蛋，用手動打蛋器攪拌均勻，最後過篩即可。

4、最後把蛋撻液倒入麪皮中，7分滿即可。

淡奶油和煉乳哪個做蛋撻更好

一起搭配使用更好。

煉乳是將鮮乳經真空濃縮或其他方法除去大部分的水分，濃縮至原體積25%-40%左右，再加入40%的蔗糖裝罐製成的乳製品，煉乳的加入是爲了提升蛋撻奶味和蛋白質的含量，並不能改善蛋撻的鬆軟口感，而但奶油則可以起到使蛋撻鬆軟香甜，嚐起來更軟滑好吃，兩者用來做蛋撻各有各的好，建議搭配使用會更好，方法可參考以下步驟。

材料：淡奶油220克、牛奶150克、糖40克、煉奶15克、蛋黃4個、低筋麪粉15克。（20個左右的量）低筋麪粉視情況加入，如果你更喜歡嫩滑一點的蛋撻就可以減半或者不加。

做法

1、蛋黃打入容器中，篩入低筋麪粉混合。

2、把淡奶油、牛奶、煉乳和糖混合加熱直至完全融化混合。

3、把混合了低筋麪粉的蛋黃倒進上一步的混合物中，攪勻，並過篩備用。

4、最後把蛋撻液倒入麪皮中，7分滿即可。烤箱預熱200度，烤25分鐘，中上層。做出來的蛋撻口感一級棒，加入煉乳和淡奶油的蛋撻香甜可口又軟滑鮮嫩。