蛋撻是一種常見的甜點，甜香好吃，深受大衆喜愛，並且家裏有烤箱還能夠自己做，一般製作蛋撻的蛋撻液時，需要加入淡奶油，如果沒有淡奶油也可以不當，那麼蛋撻液不用淡奶油的做法是什麼樣的呢？
食材：200g牛奶、2個雞蛋、20g白糖、20g煉乳。
做法：把白糖和煉乳倒入牛奶中攪拌均勻，然後倒入雞蛋液攪拌均勻，過濾一下即可，無需加入淡奶油。然後將蛋撻液倒入蛋撻皮中，倒七分滿就可以了，放入提前預熱好的烤箱中下層，200度上下火烤20分鐘，蛋撻就做好了。
不加淡奶油也很好吃。
在製作蛋撻液時加入淡奶油的目的是爲了增加粘稠度和香味，使烤出的蛋芯比較飽滿，口感更爲豐富。但是不加淡奶油也能夠製作出口感鮮嫩、甜香的蛋撻，家裏沒有淡奶油或者買不到淡奶油時都可以不加的。
1、準備食材白糖、雞蛋、淡奶油、牛奶適量。
2、然後在淡奶油中加入白砂糖攪拌均勻，接着加入雞蛋蛋清繼續攪拌至無顆粒物。
3、最後在牛奶中倒入淡奶油混合液，攪拌至無明顯大氣泡即可。
1.加入雞蛋：雞蛋中含有豐富的蛋白質，蛋白質在高溫加熱之後就會凝固起來，如果蛋撻液不凝固，可能是配方把握的不好，雞蛋分量少了，因此可以加入適量的雞蛋來幫助蛋撻液凝固。
2.蛋撻液非常的稀，也可能會不凝固，還可以適當加入少量的低筋麪粉或者是澱粉，幫助蛋撻液凝固，也不會影響蛋撻內餡的幼滑口感。
