在製作糕點、麪點的時候會經常用到泡打粉，但是有時候泡打粉一次又用不完，很容易過期，那麼泡打粉的保質期究竟是多久呢？
1年左右。
泡打粉是一種複合膨鬆劑，是用蘇打粉、酸性材料以及玉米澱粉製成，是一種快速的發酵劑。泡打粉在保存過程中，其中的碳酸氫鈉成分會吸收環境中的水分，釋放其中的二氧化碳，從而降低其作用而過期，一般市面上常見的泡打粉保質期在1年左右。
不能再用了。
泡打粉只要超過了其保質時間就不建議繼續使用了，主要有兩方面的原因，一是因爲泡打粉過期後其中的化學物質會變質，產生大量的氣體，即使再使用也不能起到發酵的效果；另外一個原因是因爲泡打粉過期後很可能會產生黴變，人體食用之後可能會引起身體不適。
如果泡打粉只是單純的過期，而沒有產生黴變的話，人體食用之後也並不會引起明顯不適，只是泡打粉不能起到它應有的作用；
而若是過期泡打粉已經吸水發生了黴變的話，那麼其中就會滋生大量對人體有害的黴菌，人體食用之後可能會引起腹瀉、腹痛、噁心等消化道反應，對人體健康產生不利影響。因此若是出現上述不適者，建議立即前往醫院就診，以免引發更爲嚴重的後果。
泡打粉中含有碳酸氫鈉的成分，它具有吸水的特點，如果保存得不好，泡打粉很容易受潮結塊。因此在保存泡打粉的時候一定要注意乾燥，建議可以將泡打粉用乾燥的紙包好，然後和陳皮、花椒等具有吸收作用的物質放在乾燥通風處保存即可。
過期的泡打粉已經失去發酵的作用了，不能再用於製作食物，但是可以把它放在陽光下曬乾，然後用紙包好，置於衣櫃、櫥櫃的角落處，可以起到的一定的吸水防潮、吸收異味等作用。
