在家宅着無聊，很多人都想自己動手做做美食，那做包子、饅頭是最有意思的，但是做這個饅頭需要用到麪粉和泡打粉，不知道這麪粉和泡打粉比例要怎麼把握呢？一斤麪粉放多少泡打粉呢？
100:1。
麪粉是做麪食製品的必備材料，一般用來做饅頭、油條時需要搭配泡打粉使用，以幫助麪糰發酵，讓麪糰內部組織產生蜂窩狀的小孔，做出來的成品才能膨脹鬆軟，但泡打粉放的比例要掌握好，一般是麪粉100克，放泡打粉1克即可，如果放多了麪食味道會變差，口味變酸，顏色發黃。
無害。
泡打粉是一種化學起發劑，根據它的成分可以分爲主要兩種，一種是鹼性的，這種泡打粉的主要成分是碳酸氫納和碳酸氫氨，也就是無鋁泡打粉，常吃一般對人體沒有危害。
但是還有一種泡打粉是複合型的，其主要成分爲硫酸鋁鉀、硫酸鋁銨即俗稱的明礬。根據世界衛生組織的食品添加劑聯合專家委員會提出的指導值，每人每週鋁元素的安全攝入量爲每公斤體重2毫克，如果常吃含鋁泡打粉做出來的食物，其鋁攝入會超值，可能影響骨骼和神經系統健康，導致骨質疏鬆，損害人體中樞神經，出現記憶衰退現象，因此大家在購買泡打粉的時候要認準“無鋁”標識。
做包子、饅頭的話，放250克左右的水。
一般做包子或饅頭等製品都需要將麪粉和水，然後攪拌揉成麪糰狀態，通常麪粉和水的比例大概是2:1，也就是說500克麪粉大約放250克左右的水，不能多放，否則麪粉不能成團，而是變成麪糊，做不成包子、饅頭，但也不能放少了，否則麪條太乾，麪粉是粉狀的，而且水分不足也難以發酵。
一斤麪粉可以出1.4斤饅頭。
因爲在做饅頭的過程中，加入了水等材料，這些都會增加重量，然後再蒸制的過程中，水蒸氣會帶走一部分重量，饅頭大約重量在1.4斤左右，如果大饅頭以75克一個左右計算的話，一斤麪粉能做出大概7-8個饅頭，發的更爲蓬鬆的，可以做10個左右。
麪粉和泡打粉的結合，可以使麪糰疏鬆、膨脹，適合做蛋糕、餅乾、發糕、包子、饅頭、麪包、油條等食品，喜歡吃油條的可以參考下面的做法進行嘗試製作：
食材：高粉750克、植物油1000克、雞蛋1個、高活性酵母5克、無鋁泡打粉3-5克、鹽2-3克。
步驟：
1、頭天晚上，麪粉過篩，加鹽、無鋁膨鬆劑混合，打入雞蛋，加入植物油10-15克，酵母用溫水（一小碗，手溫）調開，靜置一會兒後，分幾次倒入麪粉中，使用筷子攪拌成團（只要能攪拌成團即可）。用手揉搓麪糰，可以使用摺疊法，使其起筋，如果麪糰有點沾手，可以加入少量乾麪粉，揉到麪糰不沾手。 揉好的麪糰兩面抹上植物油，放到容器裏，蓋上保鮮膜發酵至第二天早上。
2、面板上刷油，雙手抹少許油，將面塊取出放面板輕揉幾下，排出麪糰裏的氣。用手將麪糰往兩端拉長，然後用手掌壓成薄扁的長方形面片。
3、刮板稍抹點油，將面片切開，並將相鄰兩個疊加，然後中間用抹油的筷子使勁壓一下；
4、稍微放置後，將其拉長，即成油條生坯。
5、製作油條的面坯也可以製作油餅的。只用手使勁將麪糰壓成薄薄的圓形，用刮板在中間劃幾刀。
6、鍋裏放入足夠的植物油，中大火加熱至180-190度（手放到鍋的上方覺得很烤手）。
7、將油條坯子稍擰，一根根放入油鍋。並用筷子適當下壓油條胚子。
8、油條在油鍋內迅速被炸泡，一面炸成金黃色後，翻面將另一面也炸成金黃色，即可瀝油出鍋、食用。
