泡打粉是一種食品添加劑，常用在製作蛋糕、西餅當中，可以起到令麪糰膨脹鬆軟的作用，但是如果用泡打粉不發麪怎麼補救呢？
泡打粉不發麪，如果揉出來的麪糰比較乾硬，那麼可能是水加少了，可以慢慢加一點溫水，再揉幾遍，然後蓋上溼毛巾，放在房間比較溫暖的地方，比如說炕上、暖氣片上、竈臺邊等等，等待一段時間，讓麪糰發起來。
泡打粉不發麪，可以在麪粉中加入適量的酵母粉來補救。將適量的酵母粉放在容器中，加入少許的溫水，使酵母粉充分溶解在水中後，將水加入麪糰中，然後將麪糰放在較爲溫暖的環境中，等待半個小時就可以了。
可以，但不推薦。
泡打粉泡打粉是一種複合膨鬆劑，在接觸水分時，其中的酸性及鹼性粉末時會起反應，會釋出一部分二氧化碳，在之後加熱的過程中也會釋放出氣體，這些氣體會使麪糰達到膨脹及鬆軟的效果。
因此做饅頭的時候可以單獨使用泡打粉，能夠令製作饅頭的麪糰膨脹，使製作出來的饅頭蓬鬆綿軟，但是用泡打粉製作出來的饅頭並沒有用酵母粉製作出來的好吃，所有建議有條件的話還是用酵母粉比較好。
1.準備一個大碗，乾燥的沒有任何水分的。然後把麪粉放入，再把泡打粉和白糖放入，攪拌攪拌。
2.均勻澆入溫水，然後攪拌均勻成一個麪糰，用略微溼的布蓋着碗放到溫暖的地方20-40分鐘。
3.等麪糰發生膨脹，且麪糰中帶有蜂窩狀小孔，說明面已經發好了。
4.發好的麪糰此時不能使勁揉壓，只需要用湯圓手法將麪糰輕輕弄成團即可。
1.泡打粉不夠：如果發麪時使用的泡打粉太少了，這樣泡打粉釋放出來的二氧化碳有限，麪糰很有可能發的比較小或者發不起來。一般建議一斤的麪粉裏面放入10克左右的泡打粉。
2.水太少了：泡打粉需要接觸水分之後纔會起反應，釋放出二氧化碳，因此加水如果太少了，也可能會導致麪糰發不起。
3.溫度不夠：使用泡打粉發麪需要將麪糰放在較高的溫度中，溫度不夠也可能導致面發不起。
4.泡打粉沒選對：泡打粉分爲快速反應泡打粉、慢速反應泡打粉和雙重反應泡打粉。在對面團進行發酵的時候，儘量選擇使用雙重反應的泡打粉，這樣麪糰發起來就會既快又蓬鬆。
