泡打粉和酵母可以一起用嗎 泡打粉對人體有害嗎

泡打粉和酵母都是製作麪食時常用的食材，那泡打粉和酵母能不能一起使用呢？泡打粉對人體有害嗎？

泡打粉和酵母可以一起用嗎

可以。

泡打粉和酵母是可以一起用的，但一般不建議一起使用，雖然兩者都能起到泡發和發酵麪糰的作用，但同時使用的話麪糰容易蓬鬆的很大，使表面不光滑，這樣會影響成品的口感，建議單純使用一種即可。而且可能會因爲泡打粉的因素導致麪糰發黃，所以用酵母發麪更安全、更有營養，儘量避免採用化學的泡打粉來發面。

泡打粉對人體有害嗎

適量食用不會有影響。

泡打粉是一種複合疏鬆劑，又稱發酵粉，主要用來製作面制食品的快速疏鬆劑，主要有兩種，一種是鹼性的，主要成分是碳酸氫鈉，碳酸氫氨；另外一種是複合的，主要成分是明礬和安明礬。在製作麪食的時候適量加一點泡打粉是不會有影響的，但是如果過多食用含有明礬的泡打粉，容易造成老年癡呆，骨質疏鬆，心血管疾病等，對人身體有傷害。所以要儘量少放一點，在購買的時候最好選擇鹼性的泡打粉。

泡打粉什麼時候加入面中最好

和麪前。

泡打粉一遇到水就會產生大量的氣體，因此在使用泡打粉時需要在和麪前就將泡打粉放進去，混合均勻後，再加水，這樣和出來的面纔會產生蓬鬆的效果。如果在和麪之前就將泡打粉放入水中的話泡打粉就會失效，從而失去其原本的作用。

和麪泡打粉放多少合適

按照面粉和泡打粉50:1的比例。

在和麪的時候按照面粉和泡打粉50:1的比例即可，也就是說每50g的麪粉放1g的泡打粉即可，注意泡打粉一定不能多放，不然就會導致揉出來的麪糰帶苦味，還會使得麪糰發黃。