中午去市場購買了一些麪粉，打算下午在家制作包子食用，結果發現沒有酵母粉和泡打粉了，那麼做包子不要酵母粉可以嗎？做包子不放泡打粉行嗎？以下爲你解答。
可以。
酵母粉是一種酵母沒有經過分解，但是其他營養成分經過分解的一種白色粉末，其微生物吸收利用的速度和效率都比較高，常用來作爲食物的發酵劑，且發酵食物的殘留比較少，在包子、麪條中比較常見，而沒有酵母粉的情況下，也是可以製作包子的，並不會有很大的問題，只是麪糰的發酵率會有所下降，蒸出的包子可能會有發硬、乾癟等情況，主要還是看製作包子的步驟是否完善。
可以。
泡打粉是一種複合膨鬆劑，屬於一種快速發酵劑，在製作包子的時候放入適量的泡打粉能夠幫助包子的發酵，增加其蓬鬆度，從而使製作出的包子軟糯、富有彈性，但在沒有泡打粉的情況下，也是可以製作包子的，並不會有很大的影響，只是麪糰的發酵率會有所下降，另外，若是加入泡打粉的話需適量，大約在3-5克之間，以免過多影響泡打粉的發酵效果，還會對自身健康有所影響。
若是做出的包子不發可能有以下原因。
1、發麪的時間過長，導致麪糰發酵過了，反而包子出現了死麪的情況，一般建議包子發麪時間在0.5-1小時之間就好了。
2、酵母粉放多了，就會導致麪糰發酵率過高，從而出現反效果，影響到包子成品的味道及狀態，一般建議1斤麪粉放5g的酵母。
新手發麪粉的步驟如下：
1、首先準備麪粉500克，酵母5克。
2、然後將酵母用適量的溫水化開。
3、接着在大碗中倒入過篩的麪粉，加入酵母水和適量的清水，開始揉麪，大約至麪糰成絮狀並伴有拉絲感即可。
4、將麪糰放入保鮮膜中包裹靜置1小時左右，等待麪糰體積變爲原來的2倍大。
5、最後將保鮮膜去除，麪糰表面光滑後，包入肉餡，捏成包子的形狀，放入蒸鍋中即可。
