泡打粉相信很多人都不陌生，在製作糕點時使用的頻率比較高，那麼泡打粉的用法到底是什麼呢？一斤麪粉要放多少泡打粉呢？
泡打粉是一種複合膨鬆劑，主要是由蘇打粉添加酸性材料製成的白色粉末，又被稱爲發泡粉和發酵粉，主要是用於糧食製品的發酵，幫助增加發酵率，而具體的用法如下。
做蛋糕時泡打粉的用法：
1、首先準備雞蛋、麪粉、泡打粉、白砂糖適量。
2、接着將雞蛋的蛋黃和蛋清分離，在蛋清中分多次加入白砂糖，攪拌打發至筷子可立起爲止。
3、然後在蛋黃中加入麪粉攪拌均勻，這時的蛋黃混合液並沒有完全發酵，倒入適量的泡發粉繼續攪拌至無顆粒狀。
4、最後將蛋清和蛋黃混合液攪拌均勻，在蒸籠中蒸15-25分鐘即可食用。
一般建議放5-10克。
正常情況下面粉的發麪時間會隨着酵母的用量、發麪溫度和麪團的含糖量等因素而改變，一般是需要1-3小時的，而泡打粉並不會受到這些因素的影響，因此在麪粉發酵過程中會使用適量的泡發粉幫助發酵。
一般一斤麪粉需要5-10克泡打粉即可，若是放的過多的話會導致食材的口感有些差，可能會有一股苦味，建議按照食材的2-3%比例放入泡打粉。
只有泡打粉也是可以做饅頭放入，具體步驟如下：
1、首先準備麪粉120g、溫水50-60g、泡打粉6g、白砂糖適量。
2、然後在無水的碗中倒入麪粉，再倒入泡打粉和白糖，攪拌均勻。
3、接着在麪糰中分多次少量的加入溫水，攪拌混合液，至沒有顆粒的麪糰即可。
4、緊接着用一個微溼的布蓋住麪糰，大約等待10-15分鐘。
5、最後將麪糰捏成包子的形狀，放入蒸籠中蒸20-30分鐘即可冷卻食用。
1、在用泡打粉製作蛋糕等甜品時，建議先將泡打粉和乾麪粉混合均勻，再加水，這樣對泡打粉的發酵率有所提高。
2、泡打粉在使用之前需檢查是否過期，一般建議將泡打粉放置在陰涼、乾燥處，可適當的預防發黴、異味等變質情況。
3、泡打粉不宜使用過量，這主要是因爲泡打粉中的明礬使用過量，會對人體健康有所影響，建議按照適宜比例加入。
