藕杆就是蓮藕的杆子，具有較高的食用價值以及營養價值，適量食用對人體健康是具有一定好處的，那麼藕杆要撕皮嗎？藕杆的食用禁忌是什麼？
可撕可不撕。
直接吃藕杆子時要將外表帶有絨毛的皮撕掉，再用清水沖洗淨，但是做菜時就可以不撕掉藕杆上的皮，直接將新鮮的藕杆子洗淨以後切成段狀，再用沸水焯燙三分鐘，取出後過冷水降溫，把大蒜去皮後搗碎製成蒜泥兒，放到藕杆子中再放入醋、辣椒油、香油以及雞精，攪拌均勻即可。
藕性寒、味甘，食用藕可以去除體內的燥熱之氣，上火的時候食用藕，有清熱降火的作用，但是吃藕的時候再吃其他寒性的食物，甚至一起大量食用，會快速增加腸道的寒涼之氣，體內寒涼之氣過重，很容易出現拉肚子等腸胃不適的情況。
藕杆中含有大量的植物膠質，食用藕有滋潤腸道、促進腸道健康的作用;但是大量食用藕，大量的膠質進入腸道中，會增加腸道的潤滑度，很容易導致腹瀉等身體不適的情況出現，不利於身體健康。
藕性寒，食用藕會增加身體中的寒涼之氣，加重脾胃的寒氣，影響脾胃的消化功能，此時食用難以消化的食物，消化負擔很重，有可能出現拉肚子等不適的情況。
藕杆是涼性的東西，在炎熱的夏天吃一點，可以幫助清涼解暑。若是因爲高溫中暑了，症狀輕微的可以用藕杆炒菜吃，吃下之後，立刻就能夠得到緩解。症狀較重的，利用配合藿香一起吃。同時，藕杆還可以理氣化溼，能夠梳理臟器的鬱氣。
懷孕生子是每個婦女都要經歷的，而其中大部分人在孕早期都會有孕吐症狀，嚴重者甚至不能吃東西，這簡直是一種快樂的折磨。其實，在這個時候，適當吃點藕杆是可以緩解孕吐的。因爲藕杆可以理氣，可以驅散胃部的鬱氣，緩解嘔吐症狀。
寒溼。
藕杆可以幫助瀉火清心，還可以幫助治療泄瀉。在炎熱的夏天中暑導致腹瀉的症狀之後，可以用藕杆炒菜吃，不僅可以解暑，還能夠對腹瀉症狀有緩解作用。夏天還很容易得痢疾，若是感染細菌性痢疾，可以吃藕杆來治療。
1、把藕去皮。
2、之後把藕切成薄片。
3、鍋裏放水，水開後把切成片的藕倒在裏面，水開後焯2分鐘。
4、把焯好的藕盛在盤子裏，加入涼水冷卻。
5、把水瀝乾之後加入適量的鹽，醋，胡椒粉，香油，少量的生抽攪拌。
6、洋蔥切成六等分，把切好的洋蔥分開放盛在盤子裏即可。
