炸藕合使用蓮藕和肉餡製作而成的一種零食，也可以做菜吃，味道鹹香酥脆，非常好吃。我們都知道製作藕盒需要用到蓮藕，那麼炸藕合的蓮藕要焯水嗎？
1.如果是七孔藕，水分含量低，不會很脆，做藕夾時一刀切下去不容易切壞，那麼可以不焯水。
2.但如果九孔藕，水分含量高，一般質地脆嫩，而製作藕盒需要在藕中間夾肉餡，如果藕片太脆，就容易導致藕夾成功率低，所以建議先將整段蓮藕先焯水一遍，然後再切。可以增加藕的韌性，這樣做出來的藕夾成功率就很高了，而且口感也會比較軟糯。
食材：麪粉、澱粉、糯米粉、食鹽、水、雞蛋。
做法步驟：
1.取一個大碗，將麪粉，澱粉和糯米粉，按1：1：1的比例混合。
2.打入一個雞蛋，然後加水調和成麪糊。
3.最後加入少量的食鹽調味即可。
食材：麪粉、澱粉、食鹽、五香粉、水、雞蛋。
做法步驟：
1.取一個大碗，將麪粉和澱粉按照7:3的比例混合。
2.打入一個雞蛋，加入適量食鹽和五香粉。
3.然後加適量水調和成麪糊。
初炸5分鐘左右，復炸1分鐘左右。
1cm厚度的藕盒，一般在油溫5-6成熱時下鍋炸，用中小火慢炸，炸5分鐘左右，期間注意翻面，炸至兩面變色，撈出。然後再將油燒至7成熱，復炸1分鐘即可出鍋。
可以和其他帶有湯汁的蔬菜一起燉，也可以額外添加一些調味料燉煮出來，這裏推薦兩種做法。
食材：炸藕盒4個，醬油、醋、番茄醬、鹽、澱粉適量。
做法步驟
1.將藕盒切成四塊。
2.鍋中加少量水，燒開。
3.水開後，加入切好的炸藕盒。
4.按照個人口味倒入醬油、醋、番茄醬、鹽，煮幾分鐘。
5.最後加入少量澱粉勾芡，即可出鍋
食材：炸藕合3個，白菜300克，西紅柿2個，菠菜梗100克，蔥、姜、蒜、花生油、鹽、味精、香油、白糖適量。
做法步驟：
1.鍋裏放油，蔥、姜、蒜切碎放入鍋中煸炒出香味。
2.西紅柿洗淨，切成滾刀塊放入鍋中翻炒。
3.白菜洗淨，切開過熱水焯一下放入鍋中翻炒。
4.放入白糖、鹽翻炒。
5.放入菠菜梗翻炒。
6.每個藕盒對半切開。
7.放入鍋中翻炒均勻。
8.放入味精、香油調味即可。
