很多人喜歡吃藕片，但很多人不知道其實藕杆也是可以吃的，並且營養價值比較高，適量食用對人體健康具有好處，但藕杆有一層皮，因此很少人會吃，那麼藕杆要撕皮嗎？藕杆怎麼去皮？
根據具體情況而定。
一般來說直接吃藕杆子時要將外表帶有絨毛的皮撕掉，再用清水沖洗淨，但是做菜時就可以不撕掉藕杆上的皮，直接將新鮮的藕杆子洗淨以後切成段狀，再用沸水焯燙三分鐘，取出後過冷水降溫，把大蒜去皮後搗碎製成蒜泥兒，放到藕杆子中再放入醋、辣椒油、香油以及雞精，攪拌均勻即可。
1、首先將蓮藕浸泡在清水中。
2、然後用金屬的鋼絲球摩擦，這樣不僅能很好的去除表皮。
3、同時也能讓一些凹陷的地方清洗乾淨。
藕杆是涼性的東西，在炎熱的夏天吃一點，可以幫助清涼解暑。若是因爲高溫中暑了，症狀輕微的可以用藕杆炒菜吃，吃下之後，立刻就能夠得到緩解。症狀較重的，利用配合藿香一起吃。同時，藕杆還可以理氣化溼，能夠梳理臟器的鬱氣，去除寒溼。
藕杆可以幫助瀉火清心，還可以幫助治療泄瀉。在炎熱的夏天中暑導致腹瀉的症狀之後，可以用藕杆炒菜吃，不僅可以解暑，還能夠對腹瀉症狀有緩解作用。夏天還很容易得痢疾，若是感染細菌性痢疾，可以吃藕杆來治療。
懷孕生子是每個婦女都要經歷的，而其中大部分人在孕早期都會有孕吐症狀，嚴重者甚至不能吃東西，這簡直是一種快樂的折磨。其實，在這個時候，適當吃點藕杆是可以緩解孕吐的。因爲藕杆可以理氣，可以驅散胃部的鬱氣，緩解嘔吐症狀
藕杆子是一種能直接吃的健康食材，人們在採集新鮮的藕杆子以後可以直接吃，那時的藕杆子口感脆嫩，味道略甘，吃了以後有種特別清爽的感覺。但藕杆子在直接吃以前必須把它外表帶有絨毛的毛皮撕掉，再用清水沖洗淨，不然損傷人們的咽喉，容易引發咽喉痛癢。
藕杆子還能做成涼拌菜再吃，在做的時候要把新鮮的藕杆子洗淨以後切成段狀，再用沸水焯燙三分鐘，取出後過冷水降溫，把大蒜去皮後搗碎製成蒜泥兒，放到藕杆子中再放入香醋，辣椒油，麻油以及少量雞精，調勻以後裝盤就能食用。
