新鮮的蓮藕水分充足，口感很嫩，但是不好保存，那麼鮮藕可以冷凍嗎？
不建議。
蓮藕最佳貯存溫度爲5℃，經保鮮劑處理的蓮藕能保險3-4個月，不能低於5℃，在5℃以下長時間貯存會使蓮藕組織發生軟化，而無食用價值。
凍了的藕沒有出現質量問題的話是可以吃的。
藕的保藏溫度在5攝氏度左右，因此冬季溫度較低的時候，藕會出現冷害或者凍害，一般這種稍微受涼的藕還是可以食用的，但是長時間在低溫下的藕會出現變質的情況，這就不能食用了。
1、購買無斷裂並帶有新鮮泥土的蓮藕，然後將其放在陰涼潮溼的地方保存，這樣可以保存五天的時間。
2、也可以利用稻草將新鮮蓮藕包起來，然後放在清水裏浸溼。接着放在陰涼潮溼的地方保存，這樣可以保存一週左右的時間。
3、蓮藕洗乾淨並泡在清水裏，記得經常換水，保持水質的新鮮，這樣可以保存一週左右的時間。
蓮藕味甘，生食性寒，具有清熱生津、涼血、散瘀、止血的功效，可用於熱病煩渴、吐血等；熟食性溫，具有健脾益胃、補血止瀉、祛瘀生新的功效，適宜於氣血虧虛者及產婦等。
蓮藕含黏液蛋白和膳食纖維，與人體內的膽酸鹽、食物中的膽固醇及甘油三酯結合，使之從糞便中排出，從而減少脂類的吸收。含鞣質，有一定的止瀉作用。
