秋葵雖然營養豐富但是保質期很短，在秋葵上市的時候很多人都會將吃不完的秋葵進行冷凍保存，那秋葵冷凍後還能吃嗎？
沒有變質的情況下可以吃。
秋葵的保質期很短，將秋葵進行冷凍（-18℃）保存，在冷凍條件下可以抑制細菌和微生物的生長繁殖，可以使秋葵保存更長的時間。在冷凍後沒有出現變質的情況下是可以吃的，但是也不宜保存過長時間，時間越長其中的營養成分流失也會更嚴重，食用價值會大大降低。
如果冷凍後的秋葵出現了發黃、長黑斑的情況，那麼就不能再繼續吃了。因爲此時的秋葵已經有細菌和黴菌在上面滋生了，食用後可能會出現身體不適的情況。
建議焯水後冷凍保存。
1、秋葵中含有較多的黏性蛋白成分，直接冷凍的話會使其蛋白變性，吃起來口感會變硬；而焯水後再保存的秋葵能更大程度地保留秋葵的口感與形態。
2、秋葵中含有一定的草酸、鞣質及苦味素，直接冷凍的話後續不方便處理食用；而經過焯水後的秋葵這些物質都被溶進了水中，後續解凍後食用會更加方便快捷。
秋葵經過焯水後再冷凍的話，其中的苦味物質大多數都已經被除去了，如果保存得當的話在後續烹飪時可以不用解凍，直接放入鍋內烹飪即可，更加方便快捷，也能更大程度地保留秋葵的營養物質和脆爽的口感。
如果不放心的話也可以將秋葵置於沸水中燙1-2分鐘左右來解凍，這樣可以去除秋葵內的細菌和微生物，但是需要注意焯水時間不可過長，否則秋葵營養會流失較多，口感也會變得軟綿綿。
爆炒。
冰凍過後的秋葵在營養和口感上肯定是不及新鮮秋葵的，所以不建議焯水後直接食用，可以通過爆炒、涼拌的方式來增添秋葵的風味。
1、涼拌：將秋葵解凍後切成細絲，加入生抽、醋、香油、蒜泥、香蔥、辣椒等調味料攪拌均勻後即可食用。
2、爆炒：將秋葵解凍後切成片備用，將豬肉倒入鍋內炒熟後再加入切好的秋葵片，加入調料翻炒均勻後裝盤即可。
