雞湯是一種營養價值豐富，口感鮮美的食材，而每次燉出的雞湯都很油要怎麼辦呢？雞湯上面的那一層油是應該食用的嗎？
燉雞湯的火開的小小的時候，把大塊的紫菜平平的放在鍋裏頭，這個油就吸在紫菜裏頭了，紫菜吸油後會慢慢往下沉，別等沉下去，稍微沉一點的時候用漏勺快速的把它撈出來即可，雞湯中的油脂就會被吸走。
用一大張保鮮膜摺疊後，用牙籤在上面扎一些小孔，再展開放在燉好的雞湯上面，湯沒過保鮮膜，保鮮膜的兩邊緊貼在碗邊和鍋邊，等到湯稍涼後，油花就會全部凝固在保鮮膜上，將保鮮膜去除，雞湯中的油即可全部去除。
雞湯表面漂浮了油脂，但是又不想採取措施將其去掉時，有一個非常實在的方法就是準備一根吸管，輕輕將油脂吹開，將吸管插入湯底，這樣喝雞湯就可以避免喝入太多的油了。
不建議喝，
因爲是大部分的脂肪浮在雞肉上面，建議是選擇丟掉那一層油，也是最好的一種方法。雞湯燉好後上面有很多金黃色澤的油，只是把雞體內的油燉出來了，雞的品種不一樣火候也就不一樣，就算是老母雞,也不宜久燉.時間久了，口感就柴了。
高尿酸血癥患者不宜喝雞湯，因爲雞湯富含嘌呤和脂肪，會誘使痛風發作。
這類人羣本身胃酸多、消化功能就不好，多喝雞湯會促進胃酸分泌，不僅不利於消化，反會增加胃腸負擔，造成消化不良。
這類人羣不宜多喝雞湯，因雞湯內脂肪的消化需要膽汁一起參加，喝雞湯後會刺激膽囊收縮，易引發膽囊炎發作。
雞湯中的脂肪被吸收後，會促使血脂、血膽固醇進一步升高，造成脂肪在肝內積聚，會在血管內膜沉積、引發冠狀動脈硬化等病態。
雞湯內含有某些小分子蛋白質，患有急性腎炎、急慢性腎效果不全或尿毒症的病者，因爲病者腎肝對蛋白質分解產物不能準時處置，喝多了雞湯就會引發高氮質血癥，加重病的進程。
1、在雞湯的時候可以加一些紅棗枸杞之類的，這樣可以中和雞湯的油膩感，讓雞湯更加鮮美。
2、建議燉雞湯的時候最好小火慢燉兩個小時，這樣燉出來的雞湯呈現金黃色，超濃郁超美味。
3、在燉雞湯的時候，如果覺得油太多了，建議在燉的時候將躺上面漂浮的油沫去掉即可。
4、我們在吃火鍋的時候，一般蔬菜下鍋以後蔬菜上面優惠附上很多油，因此在燉雞湯的時候也可以放一些蔬菜下去吸油。建議放那種大塊的紫菜。
