山藥的味道好，而且營養豐富，既可以日常炒食，也可以入藥保健，它的吃法也是多種多樣，老少皆宜，那麼山藥可以每天吃一點嗎?
山藥含有豐富的人體所需的營養元素，一般人來說是可以每天食用的，但是一些大便乾燥且便祕的人不太適合每天食用，可以隔段時間再吃。另外山藥不能生吃，因爲生着的山藥中含有對人體不利的毒素，生吃會造成身體不適。
山藥中含有的大量植物蛋白、山藥澱粉酶、以及多酚氧化酶等天然營養成分，在人的身體感到疲憊的時候，這些營養物質可以直接能促進脾胃消化，緩解脾胃虛弱，在脾胃虛寒，脾胃不和以及食少體倦和腹部脹痛等方面，都能起到預防作用。
山藥富含氨基酸、蛋白質，熱量又低，不含脂肪，同時，還有非常多的膳食纖維以及各種微量元素、維生素，普通人經常吃山藥，有着改善皮膚，通便減肥的作用。
山藥中最重要的存在還有粘液蛋白。粘液蛋白不單能調節血糖，預防血糖升高，對清除血管壁上的膽固醇與脂肪也有清除作用，可以說，山藥在預防血管老化，提高身體免疫力，減少癌症發生等方面都有很好的作用。
山藥還可以阻止衰老活性酶的降低，延緩人體衰老。經常食用，還可以改善體寒症狀，越來越年輕。
在處理山藥的時候，山藥中含有的皁角素和植物鹼浸入了皮膚，就會引起皮膚瘙癢，出紅斑等過敏症狀，要預防過敏的現象出現，在處理山藥的時候可以戴上手套，能有效避免皮膚與山藥的黏液接觸，通過隔離過敏源的方法減少過敏症狀的發生。
當身體初現山藥過敏的症狀的時候，可以用清水把手洗淨，再把利用煤氣爐的火，把過敏的雙手放在火上慢慢烘烤，讓皮膚受熱，使得滲入皮膚的過敏物質在遇到高溫後分解，用於治療過敏後引起的痛癢。
或者也可以用醋洗手，讓醋的酸和山藥的植物鹼中合，這樣就可以把皮膚上的過敏物質迅速分解，然後再用清水把雙手洗淨就可以了。
