到了秋冬季節，核桃也是越來越多了。很多人都會買很多的核桃放在家裏，其實核桃裏面的營養成分也是很多的。不過吃核桃的時候也有很多的要注意的。
不能吃。
核桃肉的黑色部分是變質的核桃肉，吃起來是苦味的，已經不能食用了，食用之後不但沒有營養反而對身體健康不利。
變質黴變，顏色變的很多的就不能吃了。
很多人都知道核桃的保質期還是比較的久的，但是最好的還是吃新鮮的核桃是最有用的。所以核桃仁裏面變黃色了，大家就最好不要再吃了，應該立刻掉丟，畢竟正常的核桃仁是淡白色的，不是黃色的。
1、核桃仁所含的脂肪，雖然是有利於清除膽固醇的不飽和脂肪酸，但脂肪本身具有很高的熱量，如果過多食用又不能被充分利用的話，就會被人體作爲膽固醇儲存起來，結果適得其反。同時應該適當減少其它脂肪攝入，以避免熱量攝入過高。
2、核桃仁中含油脂高，但它可降低膽固醇，所以可預防動脈硬化。而糖尿病患者是由於糖代謝紊亂所致，在飲食上要忌食含高脂肪、高糖類食物，吃含油脂高的核桃仁會使糖尿病病情加重，所以糖尿病患者須注意飲食，儘管核桃仁不屬於含糖類高的食物但仍不宜多吃。
3、核桃仁因含有較多脂肪，所以一次吃得太多，會影響消化，一般來說，每天服用核桃仁的重量，應在20-40克左右，大約相當於四五個核桃。
