到了秋冬季節，核桃也是越來越多了。很多人都會買很多的核桃放在家裏，其實核桃裏面的營養成分也是很多的。不過吃核桃的時候也有很多的要注意的。
不能吃。
鮮核桃外部發黑或發黴都不影響果仁的話，反而有些變得更好吃，記着鮮核桃要曬乾，鮮核桃仁是白的，曬乾後核桃仁就會變黑，也有的核桃本質就是黑的 就是所謂的那種油核桃 而有的是發黴了纔會變黑，要是發黴了變黑的，最好是不要吃了。
變質黴變，顏色變的很多的就不能吃了。很多人都知道核桃的保質期還是比較的久的，但是最好的還是吃新鮮的核桃是最有用的。
1、如果你打開一個核桃，你發現核桃仁裏面的肉是黃色的，那麼就應該不吃了，因爲黃色的核桃仁對身體傷害很大，這是核桃變質的表現，有些胃腸道功能不好的人吃了這種核桃是會拉肚子的。
2、所以核桃仁裏面變黃色了，大家就最好不要再吃了，應該立刻掉丟，畢竟正常的核桃仁是淡白色的，不是黃色的。
1、核桃有益智補腦的作用，含有豐富的磷脂，是維持腦神經健康的必需營養物質。而且核桃中還有很多微量元素，吃核桃可以延緩人體衰老，補充人體所需的微量元素，還能健腦增強記憶力。每天吃幾個核桃，對用腦過度的人來說，是最佳的補品。
2、核桃富含蛋白質、脂肪酸、B族維生素、維生素E、鈣、鎂、硒等營養元素，可防止細胞老化，能健腦、增強記憶力及延緩衰老，減少腸道對膽固醇的吸收，潤潤肌膚、烏黑頭髮等功效；特別適合動肪硬化、高血壓、冠心病人以及腦力勞動者多食，有緩解疲勞和壓力的作用。
3、核桃仁含有的大量維生素E，經常食用有潤肌膚、烏鬚髮的作用，可以令皮膚滋潤光滑，富於彈性。
4、當感到疲勞時，嚼些核桃仁，有緩解疲勞和壓力的作用。
1、別剝皮，褐色的皮所含營養豐富，去掉的話，會損失很多營養價值。
2、別過量吃，過量的話，會增加脂肪的攝入量，攝入過多的話，會對身體起到反作用。
3、火氣大、含油脂多、纖維素多，吃多了會使人上火、噁心、腹瀉。
4、核桃仁所含的脂肪，雖然是有利於清除膽固醇的不飽和脂肪酸，但脂肪本身具有很高的熱量，如果過多食用又不能被充分利用的話，就會被人體作爲膽固醇儲存起來，結果適得其反。同時應該適當減少其它脂肪攝入，以避免熱量攝入過高。
5、核桃仁中含油脂高，但它可降低膽固醇，所以可預防動脈硬化。而糖尿病患者是由於糖代謝紊亂所致，在飲食上要忌食含高脂肪、高糖類食物，吃含油脂高的核桃仁會使糖尿病病情加重，所以糖尿病患者須注意飲食，儘管核桃仁不屬於含糖類高的食物但仍不宜多吃。
6、核桃仁因含有較多脂肪，所以一次吃得太多，會影響消化，一般來說，每天服用核桃仁的重量，應在20-40克左右，大約相當於四五個核桃。
7、因爲核桃中含有豐富的蛋白質與鐵元素，茶葉中含有鞣酸，鞣酸會與核桃中的鐵、蛋白質結合，生成不溶性的沉澱物，不易被消化吸收，所以食核桃忌飲濃茶。
