金桔不僅美觀，其果實含有豐富的維生素C、金桔甙等成分，看看金桔有哪些營養價值？
1、金桔含有豐富的維生素C、金桔甙等成分，對維護心血管功能，防止血管硬化、高血壓等疾病有一定的作用。作爲食療保健品，鹹金桔泡水喝，能增強機體抗寒能力，可以防治感冒，對於感冒初起所引起的喉嚨疼痛、咳嗽有一定的醫療作用。
2、金桔藥性甘溫，能理氣解鬱，化痰。其藥用方法有：治慢性支氣管炎用金桔加冰糖隔水燉服。治消化不良用金桔、焦麥芽、焦山楂水煎服。胃部冷痛可用金桔、吳茱萸水煎服。用金桔、藿香、生薑同煎，可治療受寒噁心，用金桔與黨參煎湯代茶飲，則能安胎。
3、金桔果實含豐富的維生素A，可預防色素沉澱、增進皮膚光澤與彈性、減緩衰老、避免肌膚鬆弛生皺。金桔80%的維生素C都存於果皮中，果皮對肝臟之解毒功能、眼睛的養護、免疫系統之保健皆頗具功效。
4、金桔能理氣，解鬱，化痰，止渴，消食，醒酒。適宜胸悶鬱結，不思飲食，或傷食飽滿，醉酒口渴之人食用;適宜急慢性氣管炎，肝炎，膽囊炎，高血壓，直管硬化者食用。
5、金桔的食療對婦女的經前乳房脹痛，早期急性乳腺炎的療效極爲顯著。
1.剪金桔，剪金桔一定要留一小節梗，否則醃的時候容易發黴。
2.先將金桔洗乾淨後放入淡鹽水中浸泡10分鐘，瀝乾水。
3.放入清水中大火煮，水燒開後熄火，再撈出控幹水，然後晾曬3-4天。
4.把徹底乾透呈褶皺狀的金桔，用針扎些小洞，然後放入洗乾淨控幹了的玻璃容器中。放入一層金桔，再放入一層鹽，重重疊加之後醃製密封，然後放在陰涼處放置一個月左右。
鹹金桔的鹽不溶是因爲鹽放多了，這個時候不需要管它，讓它繼續醃製就可以了，鹽多了鹹金桔是不會壞的。
注意：千萬不要因爲鹽不溶而在鹹金桔還沒醃好的時候就打開蓋子，這樣鹹金桔很容易變質。
