常溫酸奶和低溫酸奶哪個好

以往的酸奶，都是放在低溫的冷氣櫃中銷售，但如今卻興起了常溫酸奶的銷售熱潮。有人質疑，常溫下的酸奶，還是酸奶嗎？常溫酸奶和低溫酸奶哪個好呢？

什麼是低溫酸奶

低溫酸奶是將鮮奶進行滅菌後，再加入乳酸菌等進行發酵，乳酸菌可以將鮮奶中的乳糖轉化爲乳酸，發酵到一定程度後就需要低溫保存以使乳酸菌保持在“休眠狀態”，不會繼續發酵。如果仍保持常溫狀態，會使乳酸菌發酵過度，導致口味過酸。

什麼是常溫酸奶

常溫酸奶是將傳統工藝生產出來的酸奶進行再次滅菌，殺死其中的乳酸菌，阻止其繼續發酵，使酸奶的酸度保持在合適的口感。也因爲活菌的死亡，所以酸奶才能在常溫下存放。

常溫酸奶和低溫酸奶哪個好

低溫酸奶保存了對腸道有益的乳酸菌，這是與常溫酸奶的最大區別。如果喝酸奶是想要獲得乳酸菌的好處，幫助腸胃促消化，保持腸道健康，那麼低溫酸奶好。

常溫酸奶有營養嗎

常溫酸奶雖然沒有"活的乳酸菌"，但其他營養成分與低溫酸奶沒有什麼區別。常溫酸奶中仍然含有豐富的蛋白質、維生素和鈣等營養成分，所以喝常溫酸奶也是很有營養的。