市場上的菱角有很多，有的菱角比較嫩，有的菱角比較老，很多人都不知道該怎麼挑選，那麼菱角究竟是老的好吃還是嫩的好吃的？
市場上的菱角有很多，有的菱角比較嫩，有的菱角比較老，很多人都不知道該怎麼挑選，那麼菱角究竟是老的好吃還是嫩的好吃的？
各有各的口感，根據自己的喜好挑選即可。
嫩菱角中水分含量更高，其口感會更加細嫩多汁，甜味也會更明顯，更適合用來鮮食或炒食；而老的菱角中澱粉含量更高，口感更面，帶有苦味，比較適合熟吃，如：水煮、燉湯、煮粥等，因此沒有辦法比較菱角究竟是老的好吃還是嫩更好吃，根據自己的需求及喜好選擇即可。
1、用指甲掐一下。區分菱角的老嫩，可以用指甲掐一下菱角的外殼，如果容易掐進去的則是嫩菱角，而老菱角果殼比較堅硬，很難用掐進去。
2、嘗一下味道。嫩菱角的果殼很容易剝，吃起來肉質脆嫩，口感清甜；而老的菱角肉質比較粉，帶有一些苦味。
3、放在水裏。將菱角放在水中，如果可以浮在水面上的是嫩菱角，沉入水底的則是老菱角。
各有各的口感。
菱角的食用方法有很多，蒸着吃和煮着吃都是其中比較常見的做法，無法比較哪個更好吃，根據自己的口味決定即可，因爲菱角中的澱粉含量比較高，煮着吃的話水分更多，不容易噎嗓子；而蒸着吃的話相對來說比較幹，口感會更加糯。不過蒸菱角相對於煮菱角來說營養流失會更少。
步驟：
1、將菱角表面刷洗乾淨，然後放入鹽水中浸泡半小時。
2、撈出來，再次洗淨，瀝乾水分備用。
3、鍋中燒水，加入適量食鹽和薑片。
4、口味重的人羣還可以加入八角、花椒等大料。
5、將菱角放入，開大火煮15-20分鐘左右。
6、待菱角煮熟後撈出，晾涼後即可食用。
10-15個。
菱角雖然味道鮮嫩，營養豐富，但是也不宜過多食用，一方面是因爲菱角的性質寒涼，如果食用過多則容易刺激腸胃，引起腸胃不適；另一方面是因爲菱角中含有較多的蛋白質和澱粉，食用過多的話，這類成分無法完全消化吸收，就會堆積在腸道內，容易引起消化不良的症狀。因此一般建議菱角一次吃10-15個即可。
