海膽是什麼樣子的 如何挑選肥的海膽

海膽在我們的餐桌上不是很常見，但是它的營養價值還是很高的，肉味也很鮮美，那麼海膽是什麼樣子的呢?

海膽是什麼樣子的

海膽是一種無脊椎動物，有一層精緻的硬殼，殼上佈滿了許多刺樣的東西，叫棘。海膽的形狀有球形、心形和餅形。它們生活在世界各海洋中，其中以印度洋和西太平洋海域的種類最多。

如何挑選肥的海膽

海膽不像蛤蜊類海鮮，鮮活與否，只要輕拍其殼便可一目瞭然。挑選海膽的方法主要是看和觸。

一看，仔細觀察，鮮活的海膽渾身的刺是會動的，動的幅度越大，說明鮮活度越好;

二觸，一般市場賣海膽的商販會預備一把小螺絲刀。用螺絲刀的尖端輕觸海膽的嘴(嘴位於海膽腹部中央)，鮮活的海膽收到刺激後，嘴會迅速收縮。

深紫色帶刺的海膽有毒嗎

海膽的膽殼佈滿棘刺，這種棘刺即使在斷掉之後還會再長出來，之後會以球窩關節與底部連接，一旦觸碰到輕微的就會有所衝擊，而一般海膽的棘刺末端是有毒囊的。

海膽怎麼吃有營養價值

海膽粥

主要材料：剩米飯、羅勒葉、甜醋薑絲以及鹽等輔料;

具體做法：

第一步：將剩米飯加適量的水，然後用大火進行煮滾，再轉至小火煮十五分鐘就行了;

第二步：將海膽放到煮稠的粥中然後進行攪拌，注意不要用很大的力度，以免出現碎的情況;

第三步：加入切碎的羅勒葉、甜醋薑絲以及鹽等調料品就行了。

海膽炒飯

主要材料：新鮮海膽、薑蓉以及雞蛋，米飯的話一般兩個人的分量就行了。

具體做法：

第一步：將薑蓉與的海膽肉攪拌均勻;

第二步：將雞蛋進行打碎，將油倒入鍋中，差不多六成熱的時候可以將雞蛋放入鍋中，朝一個方向炒成碎粒狀然後盛出備用;

第三步：將菜心洗乾淨備用，然後用蔥油將混合好的海膽炒成膏狀，之後加入雞蛋和菜心不停的進行翻炒，最後加入適量的鹽即可。