魚肚是魚鰾的乾製品，營養價值也非常高，蛋白質和礦物質含量尤其豐富。但是魚肚在吃的時候腥味特別重，那麼新鮮魚肚怎麼去腥味呢?
魚肚中所含的黃油是導致魚肚腥味重的源頭，清理魚肚的時候把黃油一點點清洗乾淨，那麼味道就槓槓的了。
山楂可以當消化小零食，也可以當食材，在煮魚肚時放適量的山楂，不僅可以有效的去除腥味，而且魚肚的食用味道也非常好。
魚肚的泡發有兩種，一種是油發，另外一種是水發。質厚的魚肚用水發，就會出現腐爛的情況，所以還是採用油發的方式比較好，這樣的泡發方法是比較健康的。具體做法如下：
魚肚放置油鍋中，翻來覆去的炸，切勿用大火高溫炸，以免焦肉不透，炸的時間是根據魚肚的質量來定的。然後將炸好的魚肚放入盆中，用東西壓住，再倒入開水，使魚肚變軟，最後將魚肚撈出來，去除魚肚的水分就可以了。
直接將魚肚放入水中浸泡5-10個小時。因爲魚肚有些許的油脂和腥味，所以還要去除這些東西，可以把魚肚放入開水中，加薑片，用小火溫煮，大約半分鐘後撈起，把魚肚上的水分擠幹，最後放進清水中浸泡就可以了。
魚肚是取鱘魚魚鰾在太陽下曬乾製成得，是滋補功效特別會促使的美味食物。
功效：魚肚含有很高的膠質和蛋白質，食用魚肚能保持肌膚的彈性，對於提亮膚色也是有着很高的作用，可以起到特別出色的美容養顏的作用;還可以有效的滋補身體，能很好地調理身體健康，有着補氣血，以及滋陰補腎的作用，對於一些剛做過手術的患者來說是修復傷口的良藥，是滋補功效特別出色的食物。
魚膠是魚身體組織中含有的膠原蛋白製成的水產品，因爲其中含有人體所吸收的膠原蛋白質，而且很容易被吸收。所以受到大家的喜愛。
功效：食用魚膠可以很好促進腸胃的消化功能，開胃提高食慾，對於一些食慾不振或者腸胃不適的患者都是有着很不錯的調理作用的，還能很好的促進肌肉的彈力幫助增強體力，消除疲勞方面也是功效不小呢。
魚膠還有補氣血、活血、以及去除溼氣方面等功效，能很好的提高人體的免疫力，減少疾病的出現。特別適合一些體質虛弱的人食用。同時魚膠是補充膠原蛋白最好的食物之一，能很好的幫助保持保持肌膚的水嫩，解決皮膚出現的乾燥、皺紋、鬆弛等問題。
