魚肚的膠原蛋白，維生素含量豐富，適當的食用可以起到不錯的滋補作用和美容功效，那麼在購買魚肚的時候，怎麼選魚肚呢?
第一，選魚肚的時候可以看它是不是形狀完整，然後肉質是否通透，好的魚肚是金黃色的，然後看上去十分的通透，有一定的紋理。如果看上去顏色蠟黃甚至還有點黑色那就不是好魚肚，放不了太久就會長黴的。
第二，魚肚是從魚身上提取下來的，所以難免會有少量的血絲，但是如果有很多的血絲就不要買，會影響它的口味，雪白色的魚肚也不要買，很多都是用化學品處理出來的，
第三，可以通過看魚肚的顏色來判斷魚肚的質量，一般顏色越深的魚肚越好。不僅口感美，並且營養價值也是會更高。
提取魚肚的魚類一般生活在海里，所以聞起來會有淡淡的海鮮的味道，如果聞起來又腥又臭，那麼就可以判斷這些魚肚不新鮮了。
魚肚買回來燉湯的時候可以觀察，湯水看上去比較的清，不渾濁，十分的清爽，沒有很重的魚腥味，而且基本燉不爛，吃起來有點粘，這樣的魚肚是屬於比較優質的，如果我們發現魚肚在經過烹飪之後出現了濃重的腥味，同時還特別容易燉爛，那麼就說明這樣的魚肚是比較劣質的。
1.把魚肚先浸泡上一個小時，等到魚肚變軟之後，把魚肚表面上的黃油全部清洗乾淨，然後繼續泡發一晚上的時間。
2.鍋中放上能夠剛好沒過魚肚的水，等到水煮開之後，丟入薑片以及蔥段，倒入之前就已經泡發好了的魚肚，滴上幾滴料酒，焯水上幾分鐘就可以撈起來，等到稍微涼一些，把魚肚過水之後燉煮一下。
3.添加桂園，或者是紅棗，也可以加入一些當歸，這樣就可以把魚肚的腥味降到最低。
一般人都可食用。適宜腎虛之人滑精遺精、帶下者食用;適宜產後血暈者食用;適宜食道癌、胃痛者食用;適宜腦震盪後遺症者食用，當然了，魚肚有很不錯的進補作用哦，尤其適合腎虧腰膝痠痛的朋友們食用，可以起到很不錯的補腎的功效。
準備一些桂圓，魚肚以及冰糖。
先把魚肚切成絲，然後放到水裏面泡軟，清洗乾淨以後備用，桂圓乾同樣需要把雜物洗乾淨，如果怕魚肚有腥味，就可以放到生薑水裏面煮一下浸泡，然後把腥味去除，然後再把魚肚，桂圓乾一起放進燉鍋裏面，加入適量的水，然後在插電燉煮，早上起來以後加一些冰糖就可以吃了。
準備一些銀耳，紅棗，魚肚。
先把魚肚浸泡一下，大概需要泡半個小時，泡完以後用剪刀剪成條狀，然後再把銀耳，紅棗清洗乾淨，把銀耳，紅椒，魚肚一起放進燉鍋裏面，加入適量的水，水燉煮兩個小時左右就可以了，燉好之後還需要加入一些冰糖以及白糖調味，這樣可以讓味道變得更好。
準備一些雞翅膀，一些魚肚以及西洋參。
魚肚放到溫水裏面浸泡半個小時，表面軟掉以後清洗乾淨切片，雞翅膀清洗乾淨以後把多餘的細毛去除，所有的材料一起放進燉鍋裏面，加入適量的水，隔水燉煮兩個小時，如果用的是老雞翅膀，需要燉三個小時到四個小時左右纔可以吃。
