我們在做魚的時候，都是要將活魚妥善處理，去掉土腥味，才能放心烹飪的，那麼鮎魚怎麼做沒有土腥味呢?
1、鮎魚的內臟都清洗乾淨之後，要把魚放在冷水中，再往水中倒入少量的醋和胡椒粉，過低的溫度，和材料會把腥味去除。
2、在還沒有殺魚之前，可以把魚放在鹽水裏，大約泡一個小時，鹽水通過兩鰓浸入血液，腥味就可以消失。如果是死魚，放在鹽水裏泡兩小時，也可去掉土腥味。
1、把鮎魚清洗乾淨，尤其是內臟一定要去除，然後把魚切塊
2、準備好鍋，加水，再把魚和準備的一些調料放進去，
3、轉成小火，慢燉30分，再加上一些蔥調味。
4、最後再悶5分鐘就可以了。
鮎魚有很好的催乳作用，對於產婦來說是很好的，適量的喝鮎魚湯可以補氣補血，還可以起到催乳通奶的作用，也可以促進身體恢復。
鮎魚中含有蛋白質，維生素等人體必需的營養成分，經常吃鮎魚的話，可以幫助增強抵抗力，增強呼吸道的淨化能力，提高人體免疫力。
鮎魚中含有的蛋白質成分非常高，適量的吃魚肉可以幫助增強記憶力，幫助提高大腦的發育。
鮎魚除了魚肉之外，魚皮的營養成分也很高，其中最顯著的就是膠原蛋白，如果人們常吃的話，還可以起到美白皮膚的作用，讓皮膚更加的瑩潤有光澤。
鮎魚含有非常多的微量元素鈣，經常吃鮎魚可以預防小兒軟骨病，以及老年人骨折問題。
